清蒸石斑鱼是哪里的菜，鱼的做法很多，其中“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，受很多人的喜爱，那么清蒸石斑鱼是哪里的菜呢？
清蒸石斑鱼的历史
清蒸石斑鱼的历史悠久。早在唐代，兴起了将鱼蒸熟，然后用料酒、酱油、油盐、姜蒜等调味汁淋在上面的烤鱼，而清蒸石斑鱼出现在广东地区，则要追溯到明代。
当时，泉州的世家官商携带大批海鲜食材、烧饼、香肠等糕点，迁往广东，潮汕饮食文化与广东本土文化相融合并不断融合。
而清蒸石斑鱼则是其中的代表之一。因为清蒸难以遮盖食材本身的味道，所以要求材料的选取必须优秀，以保证出品的鲜味。清蒸石斑鱼以其独特的味道、鲜嫩的`口感和营养价值深受广东人和海鲜爱好者喜爱。
清蒸石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼的制作方法大致分为选材、处理、添料和蒸制几个工序。首先需要选用新鲜的石斑鱼材料，注意清理干净鱼内脏泥沙、剖口处理，然后添料，如切好的姜、葱、蒜、胡椒、鲜菇、香菜等。
添料的作用是增加清蒸鱼的风味，并去除腥味。 此时取一盛深碗或盘子，将添料放置其中，再将处理好的石斑鱼放置在碗或盘中，用适量的食盐和鸡精进行调料，以上蒸碗或盘的方式用蒸锅或电饭煲进行蒸制即可。
清蒸石斑鱼制作过程看似简单，但其食材和料理技巧却是相当复杂的。便是这种要求严格，成本高昂的复杂技术与清蒸出的美味，才赢得了人们的口碑和信赖。
清蒸石斑鱼的营养价值
清蒸石斑鱼是一道营养丰富的菜品，其内含的蛋白质十分易被人体吸收，对增进人体吸纳营养、增加体力大有好处。清蒸石斑鱼味美且清淡，很适合一些吃腻了煎、炒、炸等油腻烧烤的海鲜爱好者。
石斑鱼是深海鱼之一，不易养殖，成本高昂，而且含有较高的营养价值，包括维生素A、B族、钙、磷等丰富的成分。
尤其是其含有丰富的不饱和脂肪酸，可以调节体内脂肪的代谢，保持身体健康。同时，清蒸石斑鱼做法简单，不易污染食材，更容易被人体吸收。
清蒸石斑鱼的文化内涵
除了美味和营养外，清蒸石斑鱼也具有一定的文化内涵和社交意义。中国文化中，鱼象征着吉祥和团圆，而鱼的清蒸也是一种体面高雅、烹饪技艺高超的料理方式。
而且，清蒸石斑鱼在广东的饮食文化中，也有着重要的地位。广东人重视鱼的新鲜和烹饪技巧，认为鱼必须新鲜，熟制方式也要注重保持鱼的原汁原味。
清蒸石斑鱼不断地以其优美的味道和精致的工艺，传承广东的饮食文化，也成为了广东海鲜文化最重要的代表之一。
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。
为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。
该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;具有健脾、益气的`药用价值。
做法很简单，取石斑鱼一条，重400—500克，而尤以蓝星石斑为佳。将石斑鱼剖膛洗净，去除水分后，将石斑鱼装入盘底垫好几根葱段的盘中，鱼身上放上切好的姜丝。
待蒸锅中的水烧开后将鱼盘放入蒸笼中，以猛火烧蒸5—6分钟出锅，同时，拣掉葱段。将洗净的香菜淋上适量生抽酱油，再将烧热后的花生油洒于石斑鱼的鱼体上面，即可将清蒸鱼上桌了。
清蒸石斑鱼的做法
材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
清蒸石斑鱼的营养价值
清蒸石斑鱼这道菜的主要原材料就是石斑鱼，我们知道石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类。它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，能够为人体提供代谢所需要的.氨基酸、无机盐、维生素等营养素
另外，石斑鱼的鱼胶是一种非常珍贵的美容成分，可以促进人体胶原细胞的生成，素来有美容护肤之鱼的美誉。用清蒸的烹饪方法，可以*大程度的将石斑鱼的营养素保留住，使人体能够更好的吸收这些营养。
清蒸石斑鱼的做法
材料：
石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克
做法：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;
2、在石斑鱼的**处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;
5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。
清蒸石斑鱼的工艺关键
长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
