清蒸带鱼的做法，带鱼是我们日常生活中常见的一种食材，带鱼的食材做法是有很多的，清蒸也是其中的一种，带鱼的营养很多，下面介绍清蒸带鱼的做法。
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
清蒸豆豉带鱼所需材料
原料：豆豉，带鱼
配料：盐，鸡精，料酒，姜，葱
清蒸豆豉带鱼的做法
1、把带鱼洗干净，斩段，加入盐拌匀，放入冰箱里，腌一小时。
2、把带鱼取出，用水冲洗干净盐份，沥干，把姜切片，葱白切段，葱叶切丝，放入水里，浸泡弯曲，蒜拍碎备用。
3、把带鱼装盘，再放入姜葱白、蒜、淋上料酒，撒上豆豉。
4、在锅里放水烧开，放入带鱼蒸二十分钟，取出，把盘里的水倒入锅里，加入盐和鸡精煮开，再淋在带鱼上面，撒上葱丝即可。
清蒸豆豉带鱼小贴士
葱叶切丝后，放入水里浸泡，就会自然弯曲。
主料：带鱼600g左右
调料：葱适量 姜适量 料酒 食盐适量 剁椒适量 酱油适量
详细做法：
1、将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段。
2、用料酒、盐和姜末将带鱼腌制10分钟；
3、把腌制好的带鱼放入盘中，上面铺一层姜丝。
4、蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上7分钟；
5、将蒸好的带鱼取出，倒入盘内的`腥水，放入切好的剁椒。
6、起油锅，将热油淋到带鱼上，撒点酱油和葱花即可。
注意：
1、清蒸带鱼，带鱼一定要非常新鲜，不然就能油炸。
2、怎么挑选新鲜的带鱼，第一看眼睛乌亮乌亮的，第二看腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼 身银脂保留完好的。第四肉质要饱和，按鱼身时感觉非常结实。
【炖带鱼】
1、带鱼洗净切段。
2、入油锅中煎一下盛出。
3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。
5、炖至汤汁收干即可。
6、装盘。
【香焖带鱼】
原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
做法：
1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；
2、每面各煎两分钟；
3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；
4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；
5、汁收干即可。果断学起。
【老干妈烧带鱼】
1)带鱼收拾干净切块，加料酒、姜粉、花椒粉、盐腌制半个小时。
2)葱切段、姜切片、蒜、大料。
3)带鱼裹上鸡蛋，入油锅炸至两面金黄。
4)料酒、醋、酱油、白糖调成碗汁。
5)锅里放油将葱姜蒜、大料放入煸炒。
6)加带鱼，倒入料汁，加水。7)加老干妈酱炖煮至收汁即可。
【带鱼春笋汤】
1、带鱼切长条；咸肉切薄片，春笋斜切片；
2、带鱼块小火煎至两面微黄；
3、起油锅放葱段蒜头姜片微煸成金黄色；
4、倒入咸肉煸炒后加黄酒；
5、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
6、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
【茄汁带鱼】
1、带鱼洗净。
2、带鱼表面沾上一层蛋液。
3、油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄。
4将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。
4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。
5、将调好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、关火放带鱼块拌匀即可。
每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
一、糖醋带鱼的家常做法
材料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉。
步骤一：将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干；将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉；香葱切成段，生姜切成细丝备用。
步骤二：锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分；锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
步骤三：烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
二、功效
1、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的.理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
3、可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
带鱼肉厚刺少，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。糖醋带鱼做法简单，带鱼鱼肉又易于消化，家有老人和儿童的，赶紧学起来。
