【导读】：再营养的食材，如果吃错方法或是烹煮过头，营养素就会通通都流失。不但没有补充到营养，反之有可能对身体有伤害！下面就来重新认识一下如何正确摄取你我都吃过的健康圣品吧！
一、番茄
吃蕃茄目的是抗氧化，预防癌症。番茄当中的茄红素也是抗氧化的圣品，能保护细胞不受到伤害，对抗致癌的自由基。但番茄怎麽吃才抗癌？洗了洗直接吃？如果是这么吃的，告诉你，你吃错咯！
番茄里面有许多蕃茄素，周围有细胞壁组织，很难出来。需经过加热烹煮，因为加热会破坏细胞壁组织，反而释放出更多的茄红素。所以，建议大家吃番茄炒蛋最棒了，还有蕃茄汤，或番茄鸡汤也是不错的。
二、大蒜
大蒜是抗癌之王，是抗癌、抗氧化、预防心血管疾病的小尖兵！亚洲人吃大蒜通常拿来爆香，大火快炒等等，但是这样是浪费了大蒜里面的抗癌营养喔！高温热油会使蒜氨酸无法起作用，也就影响蒜素的含量、破坏战斗力。所以大蒜是要吃生的营养才会都保留住，以后大家不妨把加点蒜片在沙拉里吧！
虽然吃生蒜很健康，但是大蒜味在嘴里好尴尬阿，教大家几个去蒜味的小妙招：1.喝牛奶，牛奶的奶香会盖过大蒜臭味；2.口香糖，方便简单又最快；3.喝绿茶，绿茶茶叶中含有大量多酚，可减轻蒜味。
三、红萝卜
红萝卜是一年四季都有的蔬菜，含有极丰富的β胡萝卜素，高居所有蔬菜第一！胡萝卜素进入人体转换为维生素Ａ，有防癌功效，红萝卜也被视为有助防癌的食物。然而，β胡萝卜素属于脂溶性营养素，要有油脂才能溶解出来喔！所以红萝卜要用油炒一下，营养才会出来，同时甜味也会跟着出来并会减少许多人讨厌的生味！
怎么吃才有营养呢？
1.削外皮
胡萝卜素大部份是藏在外皮上，如果我们削掉果皮，等于直接削掉许多抗氧化成分，以及维生素和矿物质。所以建议大家清洗干净直接使用就可以。
2.将红萝卜打成综合汁
红萝卜因为含有维生素C的分解酶，如果跟其他水果搭配生食，不仅有70%的胡萝卜素无法被人体吸收，其他水果的维生素C连带会被分解酶破坏。那不就白喝了？
四、马铃薯
薯条、薯饼、洋芋片这些都好好吃，无法停手，但吃炸马铃薯可能致癌你知道吗？以油炸方法烹调，还会产生大量的丙烯醯胺致癌，而且马铃薯非常容易吸油，放入炸锅内会饱含大量油脂，不知不觉就会油脂摄取过量，如果油的品质不好，很可能增加心血管疾病风险，也有增加体重疑虑。
顺带一提，马铃薯皮也相当营养，富有氯醛酸，可防止细胞突变，具有抗癌的作用，本站网建议大家不要削皮，并用蒸、煮或快炒的方式烹调喔！
