【导读】：许多新研究告诉我们那些食物和污染可能对人体有害，但也有很多研究告诉我们那些食物有益健康，甚至能抗癌。以下饮食方式有益健康，甚至有抗癌、预防复发的功效。
许多新研究告诉我们那些食物和污染可能对人体有害，但也有很多研究告诉我们那些食物有益健康，甚至能抗癌。以下饮食方式有益健康，甚至有抗癌、预防复发的功效：
【吃全食物】
蔬菜之所以能在地球上存在数千年，是因为有植物性化合物的保护，使它们免受昆虫、细菌、真菌、微生物和恶劣环境的影响。当我们吃进蔬菜，这些植物性化合物能强化我们的免疫系统，抵御外来的侵害并预防癌症形成。
蔬果对人体的助益是无须争辩的，但有些蔬果的功效特别惊人。
近年来，十字花科蔬菜有助于防癌，包括青花菜、甘蓝菜、花椰菜、球芽甘蓝、芥蓝菜、羽衣甘蓝、大头菜和萝卜。这类蔬菜含能抑制癌症的胺基酸和蛋白质，泛称为异硫氰酸盐类化合物，这种物质特别能对抗乳癌和肺癌。十字花科蔬菜还能减少化疗毒性，加强免疫反应。青花菜富含萝卜硫素，萝卜硫素也含有强效的抗癌物质。为了维护这些有益物质完整的化学性质，这些食物最好生吃或稍微煮过就好。
其他蔬菜，如芫荽、洋香菜、胡萝卜、甘蓝菜、青椒和红色甜椒、洋葱、芹菜、番茄、茄子、芥蓝菜叶、芜菁叶等，都有消炎排毒的功效。
莓果类，如黑莓、树莓、草莓等，含花青素成分，能切断癌细胞的血液供给，因此有抗癌效果。蓝莓含特殊花青素，能促进细胞凋亡。莓果酸性物质会分解类雌激素的毒。黑树莓能抑制食道癌、口腔癌和结肠癌。
不同蔬果有不同的抗癌特性，因此最好是多样摄取。你可以用彩虹饮食为基准，尽量吃各种颜色的天然食物，确保摄取不同的营养素。一种方式就是在冰箱上贴上彩虹饮食的圆饼图，规定自己每2到3天要吃到图表上所有颜色。
初榨橄榄油含有抗氧化成分，是有疗效的食物。
【木脂素】：是所有植物都有的化合物，在亚麻籽和芝麻中尤其丰富。木脂素会减缓癌症生长，特别脂肪组织部位的癌细胞，如胸部、子宫和结肠。谷类也含有丰富抗氧化物质，如小麦、燕麦、大麦，尤其是黑麦，其他含丰富抗氧化物质的植物有大豆、十字花科蔬菜（如青花菜和花椰菜）、水果（如杏桃和草莓）。
【亚麻籽】：要冷藏，食用前再磨碎。
【维他命C】：可防止亚硝酸盐转换成超强致癌物—亚硝胺。富含维他命C的食物除了柳橙外，还有其他柑橘类水果、绿色叶菜、莓果、辣椒、番石榴、番茄和木瓜。
【高纤维食物】：如谷类、豆类、坚果种子、莓果和绿色叶菜等，能降低人体对致癌物质的吸收。含硫食物，如十字花科蔬菜、富含蛋白质的鱼类、禽肉、豆类、蛋、坚果、葱属（如洋葱和大蒜）、类胡萝卜素（橘色和黄色蔬果）、绿色叶菜，能促进正常细胞分化。葡萄的白藜芦醇成分有助於消灭癌细胞。番茄的茄红素成分对於摄护腺癌、肺癌、胃癌特别有帮助，可防癌，对於乳腺癌和子宫内膜癌的治疗也有助益。
