【导读】：柴鱼片撒在豆腐或青菜上淋点酱汁就十分美味，熬成清汤更是味道鲜美又清爽无负担。不止好吃，柴鱼片还是维生素、矿物质和胺基酸含量均衡的食材，比起鸡汤更能轻松为家人补身！
柴鱼片成分可去除体内活性氧 让细胞汰旧换新
柴鱼片含有的肌肽和组氨酸，具有去除活性氧，预防身体老化的作用，还有助于身体产出能量，消除疲劳。肌肽本身也能活化分解疲劳物质的酵素，是感觉劳累时，很适合拿来补身的食材。柴鱼含有的鲜味成分肌苷酸，还是制造新的细胞时不可或缺的成分，虽然肌苷酸人体可以产生，却会随着身体老化，合成肌苷酸的能力也会逐渐衰退，也是造成老化的原因之一。透过柴鱼片补充肌苷酸，有助于让细胞汰旧换新。
预防暴食、水肿 还能安抚情绪
此外，肌苷酸还具有预防暴食的作用，鲜味成分能够刺激大脑的报酬系统，提高饮食中获取的满足感，因此尽管吃的没那么多，也能有满足感，如此自然可以减少食量，避免暴饮暴食。据调查显示，每天摄取由100毫升由柴鱼萃取而成的安慰剂，持续摄取一周，能有效改善愤怒与紧张的情绪。持续食用柴鱼，还能够使心情变好。
柴鱼片的原料鲣鱼，钾的含量在鱼类中属于顶级，能够保持体内的水分平衡。对于常吃外食、喜欢吃重口味，而容易有水肿问题的人来说，有体内钾含量和钠含量失衡的可能性，这时就可以透过柴鱼片补充钾，排出体内多余的钠，保持体内的水分平衡。
【海带柴鱼高汤】
材料：柴鱼片/30公克、海带/20公克、水/1公升
作法：先将海带切成细丝，冷水浸泡一整晚，开火煮到沸腾后加入柴鱼片，煮10分钟，过滤即完成。
