【导读】：韭菜和大葱在我们的日常生活中都非常常见，但你听说过韭葱吗？韭葱是什么蔬菜？韭葱和大葱有什么区别？下面就让秀美小编带着大家来了解一下。
韭菜和大葱我们常吃，但韭葱在日常食材中并不常见，下面就让小编为你讲解一下韭葱是个什么蔬菜。
韭葱，是百合科葱属多年生草本植物，又叫：扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。鳞茎单生，外皮白色，膜质，实心，略对褶，花葶圆柱状，实心，伞形花序球状，无珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花丝稍比花被片长，子房卵球状，花果期5～7月。韭葱原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，20世纪30年代传入中国，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。
韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。
韭葱的上半段还真像韭菜，至于下半段就是大葱的模样了。大葱与韭葱的样子又有着明显的不同，最明显的区别在于大葱的叶子是中空的，而韭葱的叶子是实在的。
纵观整个葱蒜家族种群之间多少有点相像，在它们身上找不到明显的茎秆。韭葱的杆、大葱的白杆、韭菜的短杆不过是层层叶片包裹在一起变成的像茎秆一样的结构。我们切葱花时感觉像在切千层卷就是这个原因了。
中国大葱种植历史悠久，最早在《诗经》中就有关于大葱种植的记载——有玱葱珩。大葱，百合科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。葱属蔬菜在中国蔬菜生产中占有极其重要的地位，其栽培面积占蔬菜总播种面积的 10%，产量占总产量的 7%。
韭葱富含叶酸、铁、钾、维生素C、维生素B6、镁、钙和铜，每100克生韭葱中水分占83%，另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克，能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防，对于消化系统也有清洁作用，另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
韭葱可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，宜简单烹饪，如果烹饪时间过长，它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀，最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分钟，如果是炖制就需要25~35分钟。切成条状的韭葱可以炒3~5分钟，也可以焖上10~15分钟。
韭葱宜与火腿和乳酪搭配，也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆，制作简单，有很高的营养价值。
