【导读】：火腿不是指的火腿肠，火腿肠是淀粉肠。而火腿指的是一种腌制的肉食。其实算作是腌制品，不过在南方是很常见的，很多人爱吃。
其实是可以的吃的，很多的肉类保证健康的前提下，都是可以刺身吃的。
1、熟成过程不利于细菌滋生，由于ph值较低，在一定程度上还有灭菌的作用。西班牙火腿正是依靠这种“熟成”技术，在其生产环境中，保证毒素和微生物残留能够达到直接食用的标准。
2、金华火腿普遍含盐量较高,含盐量重量比为8%-12%，一般数倍于其它食品的正常含盐量，只能作为调味用。这不仅对健康不利，而且限制了产品的消费量。而西班牙火腿的含盐量只有2.5%。
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
4、金华火腿最好不要生吃，因为金华火腿中，各种品种最多也就是将火腿进行熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品。所以并不建议直接生吃。不过，在本地的生产厂家也有说过，当陈制时间超过三年以后，生吃是可以的。
一般是猪后腿，那边的肉类肉质比较的好。
1、金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。
2、一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
3、一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。
1、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
2、一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。
3、有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
4、在阴凉通风的地方保存，打开包装的火腿应尽快食用。
