用白醋和小苏打水。
买回来的铁锅，如果长期不用，或者沾着水放久了，铁锅就非常容易生锈。而生锈的铁锅是不能直接使用的，必须把上面的铁锈去除才行。那么铁锅怎么除锈呢？其实这样做就可以简单除锈了。
准备适量的食盐，最好是粗盐，这样颗粒大，摩擦力更好。然后将准备好的`粗盐倒入铁锅当中，用平时刷锅用的清洁球，蘸着粗盐，将铁锅有锈迹的地方用力擦拭。
经过粗盐和铁的摩擦，铁锅上的锈就会慢慢脱落。擦拭一段时间后，用清水去冲洗一下。这时候大部分的铁锈应该全部已经去除了，但是还是会有少量的铁锈以及边缘处有铁锈残留。这时候再继续蘸着粗盐擦拭，直到全部擦拭干净为止。
首先将生锈的铁锅放在炉子上进行加热，保证整个铁锅都已经加热均匀。接下来把火关掉，等待锅冷却。当锅还有一丝丝的温度的时候，加入适量的清水和平时用的洗洁精，然后用刷锅的工具钢丝球或者铁刷子都可以，用力将铁锅上的铁锈擦下来。经过加热之后，铁锅上铁锈是很容易擦下来的。如果一次没有擦干净，可以多刷几次，直到擦干净为止。
平时制作食物需要用到食用碱，其实碱也是可以去除铁锈的。所以将食用碱撒在锅上，然后静置半个小时左右，用铁刷子或者钢丝球先去刷洗一下，然后用清水冲洗。这时候会发现，原本很多的铁锈已经刷去一大半。这时候残留的铁锈不要着急，继续撒上食用碱，再静置10-15分钟，然后再用刷子和钢丝球去擦洗，直到把所有的铁锈都擦干净去除为止。
用以上几种方法，就可以很好的去除铁锅当中的铁锈了。当然为了避免铁锅生锈，建议大家将买回来的铁锅用猪油进行开锅，这样铁锅就不容易生锈。平时用完之后，里面的水渍也要即使擦干净，另外不要与其它铁制的厨房工具放一起，防止生锈。
1、铁锅防锈方式
(1)在平常炒菜情况下，应用走红非常容易促使食物残留附着在火锅锅底，长此以往便就会容易加快铁锅锈蚀。因而，在每一次烹制完以后，一定要把沉渣清洗干净，始终保持锅中的整洁与光滑。
(2)在用完铁锅以后，应用毛巾或者卫生纸将清理完的铁锅弄干净，不必留出水份。以后，能够则在表面涂上一层动物油就能够起到防锈的功效。
(3)铁锅在每一次清理干净以后，可以重新开启燃气炉将铁锅的水分烧整洁，那样能有效维持铁锅干燥。
(4)在保证铁锅干燥与此同时，还可以选择应用塑胶封口袋，将铁锅密封性下去。这样一来，铁锅就不会与外部的氧气和水分开展触碰，自然就能起到非常好的防锈功效。
2、铁锅防锈小窍门
(1)茶叶渣防锈。铁锅返潮才出现锈迹。平日可以用配有茶叶渣的布袋装擦洗铁锅的结构，能够有效的去湿气，以起到避免铁锅生锈的功效。
(2)洗米水防锈。将清理之后的铁锅泡入浓度值相对较高的洗米水中得话，能够防止锈迹的滋长并在表面形成一层防护膜。
(3)萝卜皮防锈处理。应用粘有少许萝卜皮擦洗铁锅有铁锈的那一部分，能有效去除铁锈，起到一定的防锈功效。
3、铁锅的'防锈氧化涂层
新购买的铁锅使用以前，其表面都是有一层银色的类似膜一样的涂层。这类涂层实际上就是铁锅的防锈氧化涂层，全部一个新的铁锅都有这样的涂层。锅身一旦加温，这一层氧化涂层就会自行掉落。因而，使用新购的铁锅前要先应用钢丝球把它表面的防锈氧化涂层清除再进行使用。
4、新铁锅防锈解决
(1)新买来的铁锅表面带有防锈氧化涂层的。因而，使用以前，得先将铁锅放到火上锅糊，边烧边渐渐地旋转铁锅，渐渐地的便会嗅到一种较为刺鼻的味道，这表明涂层现在开始裂开了。一直持续烧铁锅，直至铁锅不会再起烟，则表明涂层早已清除结束。
(2)待铁锅变冷以后，应用钢丝刷一类清洁物件将铁锅清洗整洁，直至铁锅内部结构展现银白色一般的色度就可以。
(3)将洗好的铁锅再次放入灶具，倒进油并调到文火。旋转锅身，让油可以包囊到整个铁锅内部结构。以后，放入蔬菜水果开展煸炒，直至菜所有发黑才行就可以，之后将青菜叶扔掉。
(4)让铁锅温度略微降低一些，倒进温开水清洗。以后，再次将铁锅放进灶具烧起，直至其烘干就可以。
(5)在铁锅内倒进盐，并炒到变为淡黄色，再倒入水及其油开展烹制。了解水开了以后，将锅内部物品所有扔掉。那样便实现了针对铁锅的防锈解决，日后铁锅就不会这么容易锈了。
一、不生锈的铁锅原理是什么
1、第一种情况就是将铁与其他金属元素放在一起组成合金，这种“铁锅”不会生锈。因为金属元素中例如镍、铬等与铁、碳元素组成合金可以改变铁的部分性质，从而防止铁被氧化而生锈。
2、第二种情况就是在铁锅上贴一层保护膜，用来隔绝空气中的氧气和水蒸气与铁的接触发生反应。一般来说都是采用物理隔离，在铁锅上渡上一层金属(大多为惰性金属，基本不与空气反应)。也有采用化学方法，在铁锅上添一层氧化膜，原理类似。
二、不生锈的铁锅是否安全
只要在市面上买到的是由合格证的铁锅，一定是安全的，而且用铁锅炒菜还能在翻炒的'过程中在菜中融入微量的铁元素，防止缺铁性的贫血，但是要注意，以下食物不能用铁锅煮。
1、醋类，所有醋是酸的一种，会与金属发生化学反应。在加热条件下，醋与铁锅会产生亚铁物质，亚铁物质都含有毒性，影响健康。
2、绿豆，夏天许多人会煮绿豆汤解暑解渴，但是绿豆不能用铁锅煮，以防铁锅与绿豆中的物质反应，会使得绿豆汤发黑，不仅味道难以下咽，而且不易消化，导致胀气。
3、红糖，红糖中的物质会与铁锅反应会产生人体所不能分解的不溶性物质，在体内堆积会对身体造成负担。
了解了不生锈的铁锅的原理是什么，以及不生锈铁锅的安全程度和与之相克的食物，我们在日常生活中一定要注意这些食物的烹饪方法，以免让自己陷入身体健康受威胁的状况。还要提醒大家铁锅就算不生锈也有使用年限的，不要为了省钱而不换锅!
