先将锅洗干净，晒干水分后再架在灶上用火烧红。
新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。铁锅也可以用猪油、植物油开锅，铁锅开锅通常指的是新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅生锈，烹饪时食物粘锅。
新买的铁锅怎么开锅
铁锅的主要成分是铁，也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，铁锅一般不含有毒物质。
铁锅的主要品种主要有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，遇水时常会氧化。
刷铁锅时应尽量少用洗涤剂，铁锅容易生锈，如果铁锅生锈，可用白醋清洗。
新买的铸铁锅要怎么开锅
新买的铁锅在使用前都需要经过开锅处理，主要目的就是让锅在以后使用时候不会容易出现生锈的问题，而且开锅后炒菜还不容易粘锅。那新锅要如何开锅呢？
在清水塘家这边开锅通常采用的方法一般都是先将锅洗干净，晒干水分后再架在灶上用火烧红。经过这么一烧，铁锅颜色都会变成天蓝色。然后用猪皮抹在铁锅上所有部位，并且必须全部抹到。由于猪皮有很多的脂肪，所以猪皮在高温下会溢出很多的油脂，在高温下油脂会焦化成一层黑膜覆盖在铁锅上。这样就可以起到很好的保护作用，铁锅不容易生锈，而且炒菜也不容易粘锅。
这个是我们这最常用的开锅方法，操作简单不复杂。下面介绍另外一种开锅方法。
同样的也是需要准备猪皮，当然植物油也是可以的。把锅用热水洗干净后，用小火烘干，锅烧热后（但锅不红），然后将油脂倒入锅内，让锅慢慢的吸收油脂。油脂吸收足后冷却，然后再烧热再加油脂。每次添加油脂不要太多，只需要薄薄一层油就可以，继续烧火直到油脂全部烧干。如此反复两到三次冷却后第二天就可以正常使用了。这样铁锅就可以吸收很多的油脂，而且植物油在铁锅上也会形成一层保护膜，这样的'铁锅不容易生锈。
最后提醒一点，不管用什么方法开锅，在后期使用的时候特别注意不能长时间有水粘锅，否则也难避免出现生锈的问题。所以每次用后自己还是勤快点，将锅内剩余的水慢慢烘干后再将锅悬挂起来保存好。
铁锅先在炉火上干烧，烧得微微发红的时候在锅内涂抹新鲜的肥肉，一定要把整口锅全部都烧均匀，全部涂抹肥肉，等猪油浸入锅体。内侧处理好了再把锅翻过来烧内侧，再外部涂抹肥肉。所有完成，等锅自然凉，然后洗干净即可
要使铁锅开锅后不生锈不粘锅，首先要用清水将锅体清洗干净，再用软布或刷子清洗新铁锅，然后用筷子夹肥猪肉擦拭铁锅，擦拭完后再洗一遍铁锅，最后要给铁锅内部涂油，在铁锅内涂一层食用油，之后放置一夜，就完成开锅了。
铁锅开锅不生锈不粘锅的方法
1、清洗
让铁锅开锅后不生锈不粘锅就要将整个锅体清洗干净，接上清水，用刷子或软布清洗铁锅的每个角落，把铁锅表面的杂垢和灰尘洗掉，注意不要用坚硬的钢丝球和洗洁精。
2、擦拭
让铁锅开锅后不生锈不粘锅要擦拭铁锅，准备一块肥猪肉，开小火加热铁锅，用筷子夹着肥猪肉，反复擦拭整个铁锅的内部，等肥猪肉变黑了就关火，然后再用清水洗一遍。
3、涂油
让铁锅开锅后不生锈不粘锅还要给铁锅内部涂油，开小火将铁锅烤干，然后在铁锅里涂上一层食用油，放置一夜，这样铁锅的开锅养护就完成了，可以开始使用铁锅。
我们生活过所见过的锅有很多种，但是最被人们喜欢和使用的应该是铸铁锅吧！铸铁锅虽然一直被大家喜欢，但是它的开锅方法你知道吗？第一次使用的时候你有没有开锅呢？下面小编就教大家铸铁锅的开锅方法吧！
先将锅身的标签全部撕掉，用流动的热水清洗锅身。擦开后再将其放置于灶具之上，用生猪肉缓慢擦拭，让猪肉的油脂均匀的'布满整个锅面。在等到锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪肉表面变得焦黑时，便可以用厨用纸清洗。
随后可以用刀具将焦黑的猪肉皮切除，然后在重复擦拭。在此过程中，你会发现，每进行一轮擦拭，锅面就会较之前更为光亮。在等到猪肉不再变黑时，就可以停下这一步骤。然后用热水冲洗干净，放置在灶台上以中小火烘干，最后再涂上一层薄薄的植用油，就算是完成开锅养护的步骤了。
为什么大家都喜欢使用铸铁锅呢？
铸铁锅由精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。由于用料好，锅内温度可以达到更高；清洁工作也更好做。 与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，相比其他锅具会更健康一些。
因为使用铸铁锅炒出来的菜比其他锅要好吃，所以很多的家庭主妇们都选择使用铸铁锅。不光炒菜好吃，对人体也是没有危害只有益处的。相对于其他的锅来说，铸铁锅确实有很多的好处的。
先把铸铁锅清洗干净，加入洗洁精和温水清洗两次，然后将铸铁锅烘干，注意用小火。接下来倒入50ml的食用油，用锅铲将油均匀抹在锅底和四周，然后关火，用清水清洗，最后再次倒入30ml的油重复前面的操作。
铸铁锅的开锅步骤
1、先把铸铁锅清洗干净，加入洗洁精和温水清洗两次，然后将铸铁锅放在火上烘干，时间大概是1分钟左右。注意烘干时要用小火，避免将锅烧糊。
2、将烘干后的铸铁锅中倒入50ml的.食用油，建议用动物油，动物油上有一层不饱和的脂肪酸，涂抹在锅上之后，容易氧化，从而形成一层薄薄的保护膜，可以有效的隔绝水分和空气，达到防锈的效果。
3、将食用油均匀的用铲子涂抹在锅底和四周，这时边用小火烧边涂抹。注意最好不要用刷子去刷，避免将铁锅上的涂层刷掉，人体食用后会危害身体健康，大约涂抹20～30分钟，使锅底和四周充分的吸收油脂即可。
4、涂抹完成后，等待油温冷却，用清水清洗两遍，注意一定要等油温下降后再清洗，避免冷水破坏油脂的保护层。最后再次的倒入30ml的食用油，重复一次烘干、涂抹、洗净的操作，但是这次涂抹的时间只需要3分钟。
