自制酸奶怎么做才好吃，酸奶的营养价值非常丰富，它不但易于吸收，而且在发酵的过程当中，它的乳酸菌能够有助于我们的消化，增强孩子的食欲，下面分享一下自制酸奶怎么做才好吃。
利用酸奶可以做简单又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是将水果块倒入酸奶中，搅拌均匀而成，营养价值更高。把酸奶平铺在吐司表面，再摆上水果就是酸奶吐司了，酸奶雪糕就是将更浓稠的酸奶冷冻成雪糕。
自制酸奶的好吃做法
1、水果酸奶
将自己喜欢的水果清洗干净，切成小块准备好。把切好的水果丁放入碗中，混合，再加入适量的坚果，最后倒入发酵好的`酸奶搅拌均匀，就可以吃了。结合酸奶与水果的营养物质，营养价值更高，口感清爽。
2、酸奶吐司
准备好吐司片，坚果，草莓洗净切片，香蕉去皮切片。将发酵好的酸奶厚厚的一层平铺在吐司表面，然后把香蕉片和草莓片摆上去，再把坚果用擀面杖擀碎，洒在水果片上，酸奶土司就做好了，好吃又简单。
3、酸奶雪糕
在酸奶发酵前，多加入几袋奶粉，让发酵后的酸奶更浓稠，发酵完成后，倒入制作雪糕的模具内，加入坚果或者水果，放进冰箱冷冻12小时以上，取出后就可以食用了。做出来的酸奶有奶糕一样的厚重感，口感甜腻。
自制酸奶怎么变超浓稠
自制酸奶想要变浓稠，可以在酸奶加热时往里面加入奶粉并搅拌均匀，奶粉越多，酸奶越浓稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶，酸奶的浓稠度也会比较高。而在制作酸奶过程中加入淡奶油、明胶、海藻胶等物品，也可以起到增加酸奶浓稠度的作用。
1、加奶粉
自制酸奶想要变浓稠，可以在酸奶加热时舀出部分酸奶，再往里面倒入几勺奶粉并不断搅拌，直到奶粉完全融化后，再将舀出的酸奶倒回去，自制的酸奶就会变的浓稠，并且奶粉加的越多，酸奶会越浓稠。
2、全脂牛奶
酸奶的浓稠程度由牛奶内的固形物含量决定，固形物的含量越高，制作出来的酸奶也就越浓稠。建议使用全脂牛奶制作酸奶，因为这种牛奶的脂肪含量比较高，做出来的酸奶也会相对比较浓稠。
3、增稠剂
想让制作的酸奶浓稠，还可以在制作酸奶时往里面加入适量的淡奶油、明胶、海藻胶等可以起到增稠作用的物品，将它们放入酸奶内并充分搅拌均匀，就能够增加酸奶的浓稠度。
准备材料
制作酸奶需要的材料很简单，只需要牛奶和酸奶菌即可。牛奶可以选择全脂牛奶、脱脂牛奶或低脂牛奶，而酸奶菌可以选择购买能够在常温下发酵的酸奶菌粉或是从市面上购买的酸奶中拿出少许。
煮沸牛奶
将所需量的牛奶倒入锅中，小火加热至温度达到85°C左右，持续保持一分钟，可杀死牛奶中的有害细菌，使酸奶更为健康。然后用吹风机或者放置半小时左右待温度下降至30°C~42°C。
加入酸奶菌粉或是酸奶
将酸奶菌粉或酸奶倒入已经煮沸的`牛奶中，搅拌均匀。如果使用市场上的酸奶，则可以将酸奶和牛奶混合搅拌，公克数比例为酸奶：牛奶=1：10。但是在添加酸奶的过程中，不能太急，要缓慢搅拌，以免酸奶在放入牛奶中时被冲击，影响发酵。
保温发酵
将添加好酸奶菌粉或酸奶的牛奶倒入发酵容器中，然后将发酵容器放入温暖的环境中，例如电饭煲，预热功能加热之后把容器放入保温模式也可以达到好的效果。酸奶需要发酵6-12小时，时间越长，口感越酸。所以在发酵过程中可以根据个人口味调整发酵时间。
冷藏储存
酸奶制作完成后，可以放入冰箱冷藏。一般来说酸奶可以保存3-5天，且不能冻结。酸奶在冷藏后口感更佳，更加浓稠可口。
自制酸奶的制作方法
酸奶是一种富含营养价值的食品，含有大量高质量的蛋白质和人体最为需要的维生素、矿物质等营养成分，因此备受人们青睐。自制酸奶既便宜又健康，适合那些在外面工作或学习的人，他们可以省下买酸奶的费用，同时也可以放心的安心食用。下面介绍下如何自制酸奶。
1、准备原材料
首先需要准备的是牛奶和酸奶，以1：1的比例来决定它们的配比。1000毫升的牛奶和100克的酸奶即可，牛奶要购买有机新鲜的牛奶，酸奶不需要过于注重品牌。
2、煮沸牛奶
将牛奶加热到80℃以上沸腾，微微冒小泡即可。这样不仅可以杀死牛奶中的细菌，还可以使牛奶变得更浓稠，口感更加顺滑。之后将牛奶快速降温至40℃左右，过热过冷都不行，否则菌群就会失活或温度不够到不了发酵的水平，而这个温度段是酸奶菌的繁殖生长黄金期。
3、加入酸奶菌
此时倒入100克的酸奶，再搅拌均匀，酸奶菌里的乳酸菌和双歧杆菌开始繁殖，整个液体开始变得稠度，并且有微微的酸味。用勺子蘸少许酸奶，将它慢慢均匀的倒入牛奶中进行搅拌，可以让酸奶味均匀陈酿。搅拌250次左右，使酸奶菌充分分布均匀。
4、进行发酵
这个时候我们需要将酸奶原材料倒入到一个锅里，并将锅的.口盖严密封上，将整个锅放入一个暖和的地方，温度保持在40℃左右。如果环境温度较低，我们可以将锅放在奶瓶里，然后用被子轻轻的裹起来，这样可以使环境温度保持在40℃左右。
这样的好处是，可以使乳酸菌和双歧杆菌在酸奶里面快速繁殖，一般发酵的时间大约在6-8个小时左右即可，可以根据个人口感来决定发酵时间。
5、冷却、储存
发酵好的酸奶需要冷却之后才能用，因为现在的酸奶足够浓稠，到了这个时候我们就可以将锅子放到水中冷却，这样就会变得更加浓稠。此时，将酸奶放入保鲜盒中，保鲜盒也需要提前进行清洗消毒，放冰箱冷藏即可，时间不宜过久，最好在4-7天内食用完毕，以保证酸奶的营养成分和美味。
