煎牛排的做法，煎牛排是很多西餐美食爱好者必点的一道美食美味，而想要吃到美味的牛排，除了能够去西餐厅吃以外，自己在家煎牛排也是十分的美味，下面分享一下煎牛排的做法。
准备食材：西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油
1、西兰花切小朵，将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，之后将牛肉表面水分吸干，加入微量的盐、胡椒粉。
2、起锅烧油，将牛肉放入锅中，翻炒至2分钟后，再翻面煎2分钟。
3、盛盘，美味的牛排就做好了。
西兰花切小朵，牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，之后将牛肉表面水分吸干并加入微量的盐、胡椒粉。再将牛肉放入油锅中翻炒至2分钟，再翻面煎2分钟，美味的牛排就完成了。
4种牛排的.最佳煎制时间
1、西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，肉质嫩且汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
2、菲利普斯牛排：3-5分钟
菲力牛排也就是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，且油脂很少，如果煎得火候大了肉质就会变老，所以煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只煎3-5分钟即可。
3、T骨牛排：3-5分钟
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，T骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎T骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
4、肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是牛肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但肉质有嚼头，够劲道，如果想保持这份劲道，煎肋眼牛排一面大约煎2-6分钟才是最好吃的。
首先，购买优质的牛排
在选择牛排的时候，要选择一些肉质紧密、色泽鲜亮、气味清香的优质肉。通常选择一些牛腱肉、肋骨肉可以制作出较好的牛排。购买之后，可以将牛排冷藏保存，并在准备开始之前将牛排取出常温半小时左右，让牛排回到室温。
烤牛排之前，跟据个人口味、牛排的大小和厚度、以及烤制方法来加入调料和香料。餐厅烤牛排通常用天然奶油或黄油来涂抹在牛排上，或者加入些许的'红酒。在家里可以使用一些黑胡椒、盐和蒜粉来打卤汁，涂抹在牛排上慢慢烤制。
其次，煎牛排前的处理
在熟悉调料后，将牛排煎前处理也成为关键步骤。一般的做法是将牛排食盐和黑胡椒涂在表面，然后加入一点橄榄油按摩平均分布在整个肉上，可以口感更加柔软和鲜美。
接下来，进行煎牛排
准备起锅，用中火加热多一点的不粘平底锅或者烤盘，在锅内放入适量油料，油锅不用太多，只需加入到锅底即可。当锅开始冒烟时，将牛排缓慢的放入锅中。要注意煎牛排需要以火候、厚度调整时间进行翻转。一般，钟情喜欢带点血腥味的牛排，可以在煎8-10分钟左右就可以煎好；喜欢熟透的，可以适当煎略长一些。
煎到一面呈棕色后，再翻面，用铲子轻轻翻。如果牛排比较厚，可以盖上盖子，调成中小火，让肉质均匀受热。煎的过程中，可以切一些嫩生菜、番茄、洋葱等蔬菜作为搭配，调制一些沙拉，既美味还能满足日常营养。
最后，享受美味的牛排
当牛排煎制完成后，它会呈现出美味的金黄棕色，它的味道又咸又甜又香，非常的美味。可以用刀切牛排的中间进行判断牛排的熟度，即口感的软硬程度，它可以配一些黑胡椒汁，辣椒酱或其他调味品一起享用。
总的来说，煎牛排是一道美味的主菜，它可以在家里轻松制作，而且非常香甜美味。只需要注意选择优质的肉，加入适量的调料，熟练掌握煎制技巧，就可以制作出美味的牛排。希望这篇文章可以让大家在自己家中成功制作美味的牛排，享受美好的晚餐。
牛排用什么油煎好吃
1、吃牛排选择越厚越好？没有专业工具就别逞强了！
不少人看过美国人烤牛排，一大块厚切牛排在锅里烤得滋滋作响，让人心动。但是自己在家，只有一口平底锅，没有专门的牛排锅怎么办？那就不要追求厚厚的牛排了，1-2、5cm的牛排已经足够让你吃得很开心，还不会煎得不熟。
2、黄油煎牛排还是橄榄油煎牛排？都不是！
无论是黄油还是橄榄油，都不适合拿来煎烤牛排，因为黄油的味道太过香浓，会掩盖牛排的味道，橄榄油只适合低温烹饪，温度一高，营养价值全被破坏。如果是一块上好的牛排，用了黄油和橄榄油，那就太浪费了！
最好的油类是葵花籽油和菜籽油，因为这两种油耐高温，营养价值高，油本身的气味也不会很浓郁，难以影响牛排的滋味。正好适合追求牛排原味的老饕们。
3、煎牛排要慢慢煎？错了，要用大火！
别怕牛排会被烧焦，因为只有经过美拉德反应的牛排，才能让牛肉的蛋白质和糖发生反应，产生浓郁肉香。所以煎牛排的时候一定要用大火，放牛排的时候，锅最好要保证已经烧到冒烟。
4、牛排要洗洗才干净？别洗，牛肉味都被冲没了！
很多朋友已经习惯买肉回来要洗干净，然而冲洗牛排的话，会把牛肉的'纤维和风味冲淡，煎出来的牛排已经失去原本那股香醇的风味。正确做法，是用厨房纸吸一下牛排表面就可以了！
5、牛排解冻就下锅？没到20℃就先忍忍吧！
刚解冻好的牛排，温度还是太低，入锅煎烤，会导致牛肉外熟内生，吃起来没有弹性。牛排化冻后，还要放置30分钟，让牛肉里外都达到20℃，这样牛排很快就能煎熟，还不会流失牛肉汁水。
6、牛排要淋上黑胡椒汁才够味？那是你没买到顶级牛排肉！
如果你有一块顶级牛排，那建议你不要考虑黑胡椒汁，要不然简直是糟蹋牛排的风味！一块优秀的牛排，只需要海盐和少许黑胡椒简单腌制就可以了，尝出牛肉特有的风味，才是王道。
7、牛排雪花越多越优质？别只看大理石花纹！
挑选牛排肉除了要看雪花的程度，还要看牛肉的颜色是不是红润自然，脂肪是不是雪白。如果只注意雪花，那可能会买到不新鲜的牛肉，毕竟大理石花纹不代表牛肉的质量，只能证明这块牛肉挺肥的。
8、米其林私藏小秘诀，用切开的大蒜来增香！
大家知道煎牛排的时候加入大蒜，可以增加牛排的香气，但是专业的米其林厨师会选择把对半切开的大蒜，在生牛排表面擦一遍，这样一来，牛排刚入锅煎烤就会散发出大蒜的香气。
