高筋粉是能够制作馒头的。
高筋粉能够蒸馒头吗
高筋粉是能够制作馒头的，馍馍的原料是离不了小麦面粉，不一样的做法立即会影响到馍馍的口味。
做馒头用什么面粉好
做馒头最好是還是选用中筋粉，小麦面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉这些，往往那样分派是由于他们中间含有的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那麼便会越向高筋粉挨近。高筋粉也是能够用于蒸馒头，只不过是这类小麦面粉一旦制做不对，制成品会较为难以下咽，因此高筋粉一般全是用于制作面条、水饺，而馍馍。小笼包、生日蛋糕则是中筋粉。
做馒头用中筋粉好在哪儿
做馒头用中筋粉便是实际操作起來会非常简单，无论是哪些的`小麦面粉全是能够用于制作馒头，仅仅做出去的口味会不一样。
馒头的做法
1、最先将酵母菌放进温水中开展稀释液，等稀释液好啦将它倒进小麦面粉中开展搓揉，水为持续的加，不必一次性倒进许多水，一直将面糊搓揉到不沾手，接着将它密封性发醇20分钟。
2、等20分钟以后再添加一些干小麦面粉开展再度搓揉，一直到面糊表层展现光洁，接着再次开展发醇，一般全是加2次小麦面粉，发醇三次。
3、直到最后一次发醇好啦以后，将面糊分为尺寸一样的面剂子，接着放进炒锅中，这时锅中放水，先在锅中再次醒十五分钟，随后再开枪做馒头。
4、先用文火将水烧开，以后再转低火蒸制，最终用火灾蒸制，等馍馍熟透以后别着急拿馍馍，应当等五分钟以后再取下。
做馒头要注意什么
1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下
2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。
3、发醇的溫度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。
4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常稀，这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。
原味小馒头
食材清单
面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克
做法
1、化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！（如图）
2、将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。
3、用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
PS：揉面注意几个动作
1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。
2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。
3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。
4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。
4、面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！
5、揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。
6、然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的'干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。
7、那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。
8、馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9、然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！
10、弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。
11、如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
12、搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。
一般室温下醒面15-20分钟就可以了。
将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。
13、蒸好的小馒头哈。
手撕红糖馒头
食材清单
温水260g 红糖80克 小麦粉500克 酵母5克
做法
1、260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水。
2、500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀。
3、再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
4、再用手揉成光滑的'面团。
5、上保鲜膜发酵至两倍大（具体发酵效果参考上个菜谱哈）
6、取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条。
7、从上往下卷起。
8、将卷好的面团均匀切段。
9、用刀在面团上切一刀，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右。
10、放入蒸锅隔水蒸，大火煮开后调小火继续蒸8分钟左右，蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙！
