面粉高筋中筋低筋有什么区别，面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，下面看看面粉高筋中筋低筋有什么区别。
高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量在11.5~13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5~11.5之间，低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5之间。高筋面粉颜色较深，包装上都会有标注，因其蛋白质含量比较高，所以筋度强，通常用来制作面包、糕点。
中筋面粉颜色乳白，蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，超市里的面粉，如果无特殊说明，基本都是中筋面粉，也是咱们日常生活中用得最多的面粉，制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食，离不开中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，蛋白质含量低，筋性也低，一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类，通常在包装上会表明低筋面粉或是蛋糕粉。
高筋、中筋、低筋面粉的使用也不是绝对的`，中筋面粉也可以用来做面包，但是揉面的时候不容易揉出手套膜。高筋面粉也可以用来做馒头、面条，只是筋性比较大。
通常我们常见的面粉有三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这是以面粉中蛋白质含量的多少区分出来的。而用不同的面粉制作，烘焙出来的面食、糕点以及对应的外观、口感都会有所不同。
一般来说，蛋白质含量越高，面粉筋性越强，其延展性和弹性就越好。但对很多人来说，这三类面粉并不容易区分，所以建议大家可以根据以下方法进行区别。
从蛋白质含量区分
市面上卖的面粉，往往不会按照“高筋、中筋、低筋”来标注的。但还是可以做好区分，最简单的方法，就是看面粉包装上营养成分表里的蛋白质含量了。
低筋面粉：又称糕点粉，通常蛋白质含量在8.5%以下。因蛋白质含量低，故吸水性较差，筋度较低，其延展性和弹性也都较弱。
高筋面粉：又称强筋粉或面包粉，其蛋白质含量在12.5%以上。因蛋白质含量高，故筋性强，延展性好，弹性也高。
中筋面粉：又称富强粉、标准粉，也是我们生活中接触得比较多的。它的蛋白质含量平均在11%左右，介于高筋面粉与低筋面粉之间。体质半松散，筋度及黏度较均衡。
从外观颜色区分
高、中、低筋面粉因筛选工序的不同，所呈现的颜色也有所不同。因此，除了可从蛋白质含量区分，也可以通过外观颜色进行区分。
低筋面粉：低筋面粉因研磨较为细腻，所以呈现亮白色，这种颜色也是属于小麦特有的颜色之一。低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。
高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。
中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色。
从粉团松散度区分
低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。如呈现在我们手心中的'粉团，能保持较长时间的固定形状，说明这是低筋面粉。因为低筋面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起不容易散开。
高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在这方面就显得比较薄弱。如果攥紧面粉，松开手之后，粉团很快就散开，那么这就是高筋面粉。因为高筋面粉颗粒比较粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。
中筋面粉：介于高筋面粉与中筋面粉之间。
低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉。
高筋面粉：因蛋白质含量高，筋度强、韧性好，多用于制作有弹性的食物如面包、吐司、Pizza等，制成的面点既轻柔又蓬松、耐咀嚼。
中筋面粉：主要适用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，还有一般的家庭面食，如烙大饼、揪面片、面条等，做出来的食物松软中还带点嚼劲。
什么是高筋粉，中筋粉和低筋粉
高筋粉：高筋面粉，其实在筋度上，它是筋度非常高的面粉了，它常常会用来做面条、馒头、面包等等，是口感非常筋道的美食。当小麦在磨成面粉时，一般越是靠近中心的面粉，它们的蛋白质越高，其蛋白质的含量约占百分之十一至十四之间，所以说面粉的筋度越高，它的吸水量也会越大，从而它们就非常容易揉成面团。
中筋粉：中筋面粉其实就是最普通常见的面粉了，它是整粒麦子直接加工成面粉的。
在我们的生活中，一般情况呀我们都吃的是中筋面粉，首先这这些磨成的面粉中，中筋面粉的用途是最广的，其实生活中大多数的面食都可以用它来做。
低筋粉：低筋粉顾名思义就是筋度比较低的面粉，它们比较适合做蛋糕、饼干以及各种甜点。由于低筋面粉的筋度较低，它的面筋含量在百分之二十五以下，其蛋白质的含量只有百分之八左右。
全麦粉：全麦粉，它的特点就是口感略粗糙营养价值高全麦粉，不难理解，就是说在它制作的过程中，用了完整了小麦进行制作，而为了保证原料从而没有特意的去掉其小麦的麦，
所以说这种面粉的口感相对来说比较粗糙，但是它的营养价值却非常的高，全麦粉可以用来做制作馒头面包饼干等，但是一般情况下，不会用它来做蛋糕。
1、用高筋粉制作出来的面条，这样制作出来的'面条会越有筋性越好吃，一般用高筋面粉制作出来的面条，Q弹有劲，吃起来也爽滑有嚼头，味道当然也是非常的美味了。
2、用中筋面粉制作出来的馒头，一般制作出来的馒头，讲究软硬适度，蓬松但是有力。一般我们在去超市买面粉的时候，有可能会看到“小麦粉”“包子粉”、“饺子粉”之类的不同名称，其实这些名称就是给大家说明它们来源于不同的面粉制作。
3、用低筋粉制作出来的芝士蛋糕，一般用低筋粉制作出来的面包，看上去又松又软，而且上面充满了小七孔，轻轻地用手捏一下，它们就会立即变成一小坨。
4、用全麦粉制的全麦面包，一般用全麦粉制作出来的全麦面包，是大多数人早餐的不二选择，高营养的粗粮面包，再配上一杯牛奶，简直就是早餐的顶级搭配了。
有这么一句俗语说得好，：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。其实这句话想想也是非常有道理的。
其意思也是简单明了，就是说早上吃相对来说营养比较高的食物，中午要吃得饱一点，而晚上就要少吃一点，因为吃得太多不容易被消化。
