五仁月饼馅如何能湿软

五仁月饼馅如何能湿软，每年中秋节到来的时候，总是会有一种东西频繁上热搜，那就是五仁月饼，对于五仁月饼大家喜欢的程度有很大的差别，下面分享一下五仁月饼馅如何能湿软。

五仁月饼馅如何能湿软1

1、拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;

2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

制作步骤

1、先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀

4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水

5、用筷子搅拌均匀

6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的.用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了

7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了

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五仁月饼的做法

五仁月饼是广式月饼的一种，五仁就是五种坚果仁做为馅料做成的月饼。五仁可以为核桃仁、花生米、松子仁、葵花籽、杏仁、白芝麻等多种。五仁月饼皮薄馅多，咬起来不易破碎，口感绵软带酥、香甜可口，咬下后满口溢出各种果仁的味道。

五仁月饼的原料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油80毫升、核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、杏仁50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克。

五仁月饼的做法：

1、将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

2、筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3、将糯米粉炒熟。将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

4、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

5、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。接着倒入白酒，放入白砂糖，搅拌均匀。

6、冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

7、将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的'三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

8、取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。最后在面团上抹上一层面粉。

9、将其放入模具中，按压出花纹即可。表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

10、定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

五仁月饼的营养价值

五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

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五仁月饼是哪五仁

中秋节快到了，说到中秋节，不得不提的就是月饼，月饼的味道有很多，相信五仁月饼大家都听过，而且曾经在网上很多人都说五仁月饼是月饼界的黑暗料理，也有不少人为五仁月饼平反，大家从小就吃，哪有那么难吃，五仁月饼是非常传统的一种广式月饼。

1、杏仁

杏仁相信很多人都吃过，杏仁有甜杏仁和苦杏仁两种，中国南方产的杏仁多为甜杏仁，可以直接食用，还能加到蛋糕、曲奇中去，作为甜点一起食用，而北方的多是苦杏仁，经常作为药用，具有润肺、止咳的作用。

2、桃仁

桃仁可能没有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟干燥的种子，味道多平、苦、甘，因为桃树在全国各地都有栽培，所以桃仁在全国各地都有，作为月饼馅比较常见了。

3、花生仁

花生就更常见了，平时的时候就有很多人喜欢吃花生了，可是不知道为什么到了月饼馅中却得不到一部分人的喜爱，花生仁脆香可口，还能补充人体营养，润肺化痰，功效还是不错的。

4、芝麻仁

芝麻仁各自比较小，存在感较低，芝麻很多是用来榨油的，也有作为药用的'，五仁月饼是非常经典的一种月饼，采用的材料都是经济实惠，营养也不错的。

5、瓜子仁

瓜子平时吃的时候很多人都作为休闲零食，吃起来就停不下来，放到月饼中有些人觉得会有点奇怪，其实五仁月饼是比较健康实惠的月饼，也没有传说中那么恐怖，还是很值得一尝的哦！

五仁月饼饮料的做法食材：

核桃仁20g、花生仁20g、大杏仁20g、熟糯米粉50g、桂花酱20g、芝麻10g、葵花籽油30g、芝麻油30g、冰糖20g、白砂糖40g、腰果20g、葡萄干20g

步骤：

1、准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香

2、花生仁用刀切碎

3、核桃和大杏仁用刀切碎

4、腰果用刀切碎

5、冰糖用刀背拍碎

6、将果仁和糖倒入碗中

7、加入熟糯米粉

8、搅拌均匀

9、加入桂花酱

10、加入香油油和葵花籽油

11、拌匀，五仁馅就完成了小贴士五仁馅的用料没有固定不变的材料，可以根据家中现有的原料自行来调配即可。果仁切勿切得过碎，有些颗粒感，口感会更好。