【导读】：说到吃月饼就想到中秋，想来想去，也就是五仁月饼好吃，香气，那么五仁月饼馅怎么做？老式五仁月饼的做法。下面来看看。
中秋佳节月饼自然是少不了的，而现在月饼的种类也越来越多了，吃来吃去，还是觉五仁月饼好吃，其实做月饼也没什么复杂的，自己根据自己的喜好去调制越兵线，想怎么调怎么调。这样多好啊！下面就一起来看看五仁月饼馅怎么做？
1.备好材料
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
5.用刮板按压混合均匀
6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
8.将五仁中的果仁全部烤熟
9.颗粒大的花生核桃切成碎
10.入容器，放入玫瑰酱
11.放入3汤匙糖桂花酱
12.浇入熟油
13.所有原材料混合拌匀
14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）
15.放入拌合好
16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水。
17.手攥能成团
18.馅料分成每个30克手攥成团
19.醒好的面团分成每个20克
20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼
21.放上一个内馅
22.借助虎口往上推，直至收拢口
23.搓圆放在铺了保鲜膜的台面上
24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来
25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形
26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里
28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液
29.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液
30.只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15-20分钟见上色就好了。
31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。
纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。 于是，亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼，老人们都吃得可高兴了。
食材：主料中筋面粉200g鸡蛋50g糖浆50g玉米油45g五仁馅250g 辅料泡打粉2g
1.碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油，
2.用筷子搅拌均匀，
3.加入中筋面粉和泡打粉，
4.用筷子搅拌成无干粉状，
5.揉成团，饧15分钟，
6.将五仁馅，分成25克/份，团成球，
7.将饧好的面团，分成10份，团成球，
8.取一个面球，按成碗状，
9.放上五仁馅，
10.均匀收口，
11.如此全部做好，
12.表面沾少许干面粉，放入月饼模中，
13.刻出月饼形状，
14.入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，
15.取出后，刷上蛋液，
16.入烤箱，再烤15分钟即可。
