【导读】：爱吃面食的家庭都知道，馅饼就是日常的主食，里面的馅儿也是随机搭配的，自己在家做馅饼安全放心，那么和面要注意什么呢？
用温水进行和面，和面的面粉也是比平常要多一些，馅饼面用25-35度左右的温水 ，吃起来会更软。
面粉需要慢慢的进行添加，也是不要心急，需要将面粉慢慢的揉搓。做馅饼的面一定和软软的面醒着（一面加水一面用筷子搅，差不多没有干面停止加水，停一会再用力搅拌，应该教遍以上），用筷子把面挑到有干面粉的面板上，包时虽有点粘手，多垫些干面。硬面馅饼烙得了皮硬。
醒面上面不要太长的时间，擀面需要慢慢的来，不能心急，因为用温水和面的时候，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
加鸡蛋增加口感，味道也是会变得很好的，多加一些干面，这样口感会变得很好，要做到软，和面时加入鸡蛋，搅拌均匀后的状态是比粘稠要稍稍稀一点，放置一小会儿（放的有盐，醒一下更筋道烙的时候不易碎）。锅（平底锅最好）加热，先放油，均匀润到，然后倒入锅中适量，用铲子摊平均匀厚度。注意太厚了不好吃，烙久了会硬；火大的话勤翻面，一到两分钟就可以烙好一个。
