要
在我国的北方地区新年是会吃饺子的。饺子其实是由东汉时期的张仲景发明的，但是在南北朝的时候，它的形状更像馄饨，到了唐朝，才有了今天的这般模样，在宋朝的时候，饺子叫做角儿，而且那会吃饺子也不分过年不过年，直到明朝的时候，才开始推广吃饺子，人们就已经形成了新年吃饺子的习俗。
一桌丰盛的年夜饭上，鸡也是不可缺少的。
除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开饭时最先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年夜饭的餐桌上必须有一只鸡，因为吃鸡起家。
在广州地区本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，寓意生生猛猛。
中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭不可缺的一道菜。年夜饭吃鲤鱼，鲤和礼谐音，过年吃鲤鱼，寓意大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫和吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
新年吃馄饨有其开初的意思。传说盘氏开天辟地以来，结束了天地混沌的状态，才有了宇宙四方。再则取馄饨和浑囤的谐音，意思是粮食满囤。所以新年会吃馄饨。
过年吃年糕的风俗，起于宋代，明代开始盛行。吃年糕，有年年高的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。所以有的地方过年会吃年糕，祈求来年节节高升。
其实，从清朝时期开始，我国新年吃饺子的习俗才开始确定下来，现在，尤其是在北方地区，新年的时候一定会吃饺子，饺子虽然不是什么山珍海味，但是它味道鲜美，受到广大人民群众的喜爱，而且饺子的馅也是有很多种，不同馅的饺子味道也是不尽相同，都能满足不同口味的人的需求。
饺子是一种我们中国的传统美食，并且饺子的问道也非常美味，做法也是多样，最常见的就是煮饺子，在过年的时候我们也会经常吃到饺子，那么为什么过年要吃饺子下面我们一起来了解一下吧。
为什么过年要吃饺子
饺子是中国一重传统的食物，饺子又名交子或者娇耳是一种新旧交替的意思所以非常适合过年来吃，并且饺子的谐音也有吉祥如意，喜庆团圆最关键的就是饺子长得像金元宝，在过年的时候吃饺子，也寓意着来年招财进宝。
过年吃饺子的寓意
在中华民俗中的.,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
过年要什么时候吃饺子
每年的除夕，是要吃饺子的，除夕为吃饺子 ：民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子的讲究
在古时候过年吃的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这个时候正好是农历正月初一的时候，采取了饺子更岁交子的意思，但是现在很多人已经不再这个样子了，但是很多人会在饺子中包一些硬币或者其他的东西，据说吃到的人，来年会有非常好的财运。
吃饺子
观点一：有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。
在古代民间，饺子一般要在除夕12点之前包好，待到半夜子时煮熟后一起吃。此时正是新的一年（农历正月初一）的开始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”即子时，“交”与“饺”谐音，富有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。
擀饺子皮
另外，饺子外形与元宝相似，除夕夜吃饺子有“招财进宝”之意；包饺子时，饺子的馅可以多种多样，人们常将金如意、红糖、枣、栗子、花生等包进馅里。
吃到如意、红糖的人，预示着来年的日子更加甜美；吃到枣和栗子的人，寓意早生贵子；吃到钱币的人，则象征来年财源滚滚。
金元宝——金锭（明，定陵出土，明十三陵博物馆藏）
银元宝——银锭（明，定陵出土，明十三陵博物馆藏）
观点二：纪念盘古。
南北朝时人们管饺子叫“混沌”。据说除夕吃饺子，是为了纪念盘古氏开天辟地，结束混浊状态。另外，也是取其谐音“浑囤”，意为“粮食满囤”，预示着农民大丰收，因此更是备受世人推崇。
老边饺子馆饺子
观点三：纪念“医圣”张仲景。
张仲景是东汉末年著名医学家，被后人尊称为“医圣”。留下了传世巨著《伤寒杂病论》。
张仲景任长沙太守时，见白河两岸百姓饥寒交迫、骨瘦如柴，便命人用面皮包了羊肉、辣椒和一些驱寒药材给人们食用，救活了许多当地百姓。后来，人们为了纪念他，每年冬至、除夕时节就包饺子以感恩德。
汉·张仲景《伤寒杂病论》
观点四：纪念女娲。
据说，女娲在抟土造人时，由于天气严寒，黄土人的耳朵很容易冻掉。为了使耳朵固定住，女娲便在其耳朵上扎一个小眼，并用细线拴住耳朵，而线的另一端则放在黄土人的嘴里咬着。
这样才能把耳朵固定好。老百姓为了纪念女娲，就包起饺子来。他们用面捏成人耳朵的.形状，肉包中放馅（线），用嘴咬着吃。
驴肉饺子
另外，除夕夜吃饺子还有以下寓意。饺子是煮出来的，不用蒸，代表着“不争”；也不用炒，代表“不吵”。锅里的饺子煮好了，大家分了吃，叫“幸福齐分享”；锅里的饺子煮破了也不怕，这叫“粮食撑破了肚”。
坝上草原莜面饺子
所以说，饺子不仅代表着喜庆、团圆、吉祥，还代表着幸福、美满、和谐、财运。在阖家团圆的除夕之夜，吃上一碗寓意如此美好、如此丰富的饺子，一定会给充满喜庆的春节增加一份福气、一份祥和、一份财运。
