淮山、薏米、赤小豆等；生津润肺的食材有银耳、木耳、麦冬等。
在西北一些地方，每家每户都要在惊蛰节喝醪酒，醪酒是自己酿制的糯米酒。它的味道酸甜可口，惊蛰的时候喝一口醪酒，再配上一个姜饼果子，那真的是人间美味。
山东有惊蛰醒来吃煎饼的习俗。惊蛰日，农家会在院子里烧煎饼，寓意烟火将害虫灭尽。煎饼经常和其他食物一起卷，尤其是大葱煎饼卷。
天津惊蛰有吃驴打滚的风俗。人在驴子上吃东西打滚，寓意害虫死人翻身。惊蛰节气这一天，天气慢慢变暖的时候，我们吃点甜甜的驴打滚，寓意着我们的生活甜美滋润，也寓意着我们把心愿寄托在了吃驴打滚这一行为上面呢。
在陕西，有些地区受到惊吓不得不吃炸豆子。这个豆指的是大豆，人们将大豆浸泡在盐水中，然后在锅中煎炸。煎的`过程中，会发出噼里啪啦的声音。这就像一些害虫在折磨，代表着害虫的根除。还有一种说法是，吃了黄豆就会有好运，黄豆能滚，就会有好运。
惊蛰吃芋头是我国赣南、闽西客家人的风俗。惊蛰这一天，要煮芋头，炒黄豆，是除虫的意思。芋头柔软而营养丰富。芋头既可用于菜肴，也可用于各种小吃，香脆可口。
惊蛰其实在我们的生活中有着非常重要的作用，尤其是对于农民来说，惊蛰之后大家就可以进行农耕活动了，是人们农耕开始的标志。惊蛰也是一个非常重要的节气，惊蛰时候，气温就开始回升，但是也不不太稳定，忽冷忽热，所以大家在这会就要吃点顺应时节的食物，上面就为大家介绍了几种，大家可以在惊蛰的时候吃。
民间有惊蛰吃鸡蛋的习俗。其实最早鸡蛋并不是给人吃的，而是给白虎吃的。据说在惊蛰的时候，会出现一种猛兽，叫做白虎，它不仅凶猛，而且会吃人，于是大家就把鸡蛋投喂给白虎。没想到白虎吃饱之后，就不再吃人了，后来就有了惊蛰投喂白虎鸡蛋的这样一个习俗，到了现在自然不可能会喂食白虎了，所以就人来代替吃鸡蛋。
惊蛰的时候，很多地区会有吃梨的习俗。首先惊蛰时节，天气回暖，有些干燥，所以这时候吃梨可以生津止渴，对人体非常的好。其次在古代也有传说，据说吃了梨之后，能够健康长寿，所以在惊蛰的时候也会吃梨。还有一个就是梨和离是谐音，据说吃了梨之后，希望能够害虫远离庄稼有好收成。
在西北地区惊蛰时节，有吃炒豆的习俗，据说也是与害虫有关。因为豆子放在锅里炒的.时候，会产生噼里啪啦的声音，而害虫听到这些声音就不敢靠近庄稼了，所以这个习俗流传至今。
五辛盘主要是指一些辛辣食物摆成的盘，里面有葱，蒜，蓼蒿，芥菜，还有韭菜，把这些菜直接生的放在盘里面来吃，据说也是可以祛病消灾。
在赣南闽西一代，惊蛰有吃芋头的习俗，芋头的是小小的带有毛的芋头，据说吃了之后可以调理肠胃，还能起到开胃的作用。
1、饮食：惊蛰前后的饮食重点在于健脾养胃，建议多吃一些对身体有益的食物，比如健脾祛湿的食材，包括淮山、薏米、赤小豆等；生津润肺的食材，包括银耳、木耳、麦冬等；
疏肝保肝的食材，包括玫瑰花、萝卜、佛手瓜等。如果感觉消化不良，还可以搭配一些有助于消化的食材，常见有山楂、麦芽、鸡内金等，还要注意避免吃生冷、冰冷的食物，比如冰激凌等，容易损伤阳气，入口的食物最好都是暖食，或是常温的食物。
2、生活养护：建议做到早睡早起，保持充足的睡眠；还要保持室内的清爽干燥、通风，这样可以防止室内细菌的滋生，从而避免感染疾病；建议积极运动，可以选择散步、爬山、慢跑、太极拳等项目。
惊蛰时节在北方地区会吃的传统主食是饺子。饺子是中华传统面点，而它在北方人的心目中是非常重要的食物，遇到各种节日和节气，一定要吃上一顿饺子。所以惊蛰的时候饺子自然不能少。
馄饨是南方人比较喜欢吃的一种面食，在惊蛰的时候，南方人会包馄饨吃。馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，可以煮好后放入高汤中吃，可以煎着吃，还能炸着吃，非常美味。
在惊蛰节气，山东一带的人会做烙饼吃。本身烙饼就是山东人非常喜欢吃的主食，加上烙饼烙的时候会有烟味，而这个味道据说可以驱赶害虫，所以到了惊蛰就有吃烙饼赶虫子的习俗。
南方人在惊蛰的时候会吃春卷。春卷是一种用面皮包裹馅料的面食，吃的时候不是蒸也不是煮，而是需要放在油锅里面炸，炸的金黄酥脆才好吃。
春饼在惊蛰的时候，也是北方人餐桌上的主食。春饼是用面团放在平板上烫出来的，烫出来的面皮非常的薄，而且很有嚼劲。里面要包上时蔬条，有胡萝卜丝，大葱丝，韭菜丝，黄瓜丝，还要搭配上现炒的肉丝和摊好的鸡蛋饼皮。吃的时候蘸着北方人最爱吃的甜面酱，从头吃到尾，也叫作咬春。
在赣南闽西一带，在惊蛰的时候会吃芋头。这地区的芋头都是小小的，煮的`时候连皮煮，吃着软糯可口。
所以在惊蛰的时候吃的主食还是挺多的。当然除了这些主食以外，在惊蛰的时候还会吃梨，吃炒豆子，吃鸡蛋，吃醪酒，吃五辛盘等等，各种传统食物挺多的。所以大家可以多了解一些关于惊蛰的饮食习俗，在惊蛰到来的时候就可以来吃了。
