烤肉简单腌制方法，烤肉是我国传统美食之一，不仅具有浓郁的地方特色，还能够将食材的鲜美口感发挥到极致。而想要做出一份口感鲜嫩入味的烤肉，关键在于腌制。下面分享下烤肉简单腌制方法。
一、蒜泥烤肉
蒜泥烤肉是比较常见的一种腌制方式，它可以让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。制作方法如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉适量。
步骤：
1、将肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；
2、在一个容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均匀；
3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时即可；
4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。
二、红酒烤肉
红酒烤肉是一种口感鲜嫩的腌制方式，它可以让肉质更加鲜美，味道更加浓郁。制作方法如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、红酒适量、盐、黑胡椒粉、生姜适量。
步骤：
1、将肉切成薄片，生姜切成片备用；
2、在一个容器中，加入红酒、盐、黑胡椒粉、生姜片，混合均匀；
3、将切好的'肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制2小时以上；
三、孜然烤肉
孜然烤肉是一种充满浓郁中式风味的烤肉，它的腌制方法相对简单，但能够带来丰富的口感和香气。制作方法如下：
材料：
猪肉或牛肉500克、孜然粉适量、盐、生姜适量。
步骤：
1、将烤肉切成薄片，生姜切成片备用；
2、放入一个大的碗中，加入孜然粉、盐、生姜片，混合均匀即可。
Tips：
1、烤肉时最好在烤盘上铺上锡纸，这样可以避免烤肉粘在烤盘上，同时也方便清洁。
2、腌制时间不要太长，否则会让肉质变得柴硬，影响口感。
3、在腌制的时候，可以根据自己的口味调整盐、糖、酱油等调料的用量，以达到更加理想的口感。
4、在烤肉的过程中，可以根据肉片的厚度和烤箱的温度调整烤制时间，以保证烤肉的质量。
总之，腌制是烤肉过程中非常关键的一步，只有选对了调料、掌握了好的腌制方法和技巧，才能让烤肉口感更加鲜嫩入味，不蘸酱也好吃。
希望以上的腌制方法和技巧能够帮助到喜欢烤肉的朋友们，享受美味烤肉的同时，也能够在家里尝试制作出属于自己的特色烤肉。
注意事项
需要打入第二个鸡蛋的原因是，肉量太多，没有冻过的新鲜的牛肉非常能吸收水，所以没等上表面拌完鸡蛋液就没有了，所以需要打入第二个鸡蛋。
牛肉和配菜需要腌制1小时30分钟，冬天直接放置于室外研制就可以，无需放在冰箱。
牛肉和配菜放于室外腌制的好处是，放在冰箱容易和其他东西串味，费电，没地方，放于室外环保节约又巧妙。
腌好的肉有点下汤了，吃之前要马上搅拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
家里每次烤肉的时候应该单独准备一双专用筷子，生熟食分开夹食用。
一、调味料:
葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
二、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等。
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
三、重点谈论自制酱料
吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！
辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
烧烤的8大诀窍：
1.肉的'腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。
