烧烤肉腌制配料，因为天气变热的原因，夜里出去烧烤可少不了，很多人还不知道烧烤的烤肉怎么腌制，烧烤腌制烤肉可以选新鲜的牛羊肉、鸡肉等，配以一定的调料进行腌制。今天就给大家分享一些烧烤肉腌制配料。
羊肉
羊肉可以说是烧烤届的扛把子了，不管走到哪里，不管吃到哪里，那都是必点的经典，但经典归经典，羊肉做烧烤要特别的处理哦，不然的话味道肯定是大家都接受不了的。
首先腌制羊肉(以5斤羊肉为标准)
腌料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、食用盐50克
腌制方法：买回来的羊肉反复清洗干净后然后切成大小相同的小块状或者，然后放入所有的腌料，抓拌均匀，然后放入冰箱保鲜冷藏腌制12小时以上即可。
羊肉是烧烤里面非常热门的一款产品，当然除了这个腌料配方还有其他很多类，根据不同的店里面会有不同的腌料配方，比如：羊腿肉腌制配方：食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、辣椒粉，又或者有些店，只用简单的香料水、洋葱、孜然。腌制羊肉方法是比较多的，大家只要找一个适合自己然后自己能接受的口味来就可以哦!
牛肉
牛肉串可以说也是烧烤里面非常受欢迎的产品了，牛肉和羊肉一样，有它自己与身俱来的味道，这个味道呢，既增添了它肉质本身的魅力，又形成了它独有的`风味，但这个味道也不是所有人都能接受的，在烤牛肉的时候，有很多是直接烤制，有些店里面也会稍微的腌制一下，这样可以让本身的腥味小一些，也会提升其肉质的口感哦!
牛肉腌制
腌料配方：红酒/也可以用料酒、洋葱末、香料油、黑胡椒、食用盐
腌制方法：牛肉反复清洗干净，然后把加入所有调料，抓拌均匀后静置12小时即可。
牛肉，很多人会更喜欢它自身的那股风味，所以在家里烤牛肉如果牛肉有足够的新鲜，也是可以直接烤的哦!
鸡肉
烧烤里面，鸡肉也是非常多见的，比如掌中宝、鸡翅、鸡腿等，都是比较受欢迎的产品，上座率也是非常的高，但这里有个问题，鸡腿鸡翅虽然没有什么特别突出的味道，但它是整体，烧烤的时候为了让其更加的入味，也是需要腌制的。
鸡翅、鸡腿等腌制(以5斤为标准)
腌料配方：蚝油10克、奥尔良腌料40克、味精10克、辣椒粉10克、洋葱碎半个、芝麻油5克、鸡精10克、料酒适量、AAA香料10克
腌制方法：洗干净的鸡翅或者鸡腿控干水后放入干净的盆中，然后加入所有腌料，抓拌均匀后放入冰箱冷藏2小时即可
猪/羊腰
这个也是很多人会点的产品，比如还有鸡心这些，都是比较受欢迎的，这种属于内脏的产品，不用多说也是需要好好腌制处理的
猪腰腌制(以2斤为标准)
腌料配方：松肉粉2克、五香粉5克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克
腌制方法：洗干净的产品控干水后，加入所有的香料抓拌均匀后，静置腌制2小时左右即可
鸡爪
腌料配方：鸡爪500克、鸡精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、海天蚝油15克、一品鲜酱油10克、红油30克、蛋清1个、洋葱5克、姜片5克、蒜片5克
腌制方法：鸡爪洗净(用是浸泡出血水后)控干水，然后放入所有的腌料，抓拌均匀后静置腌制3小时左右即可
腌肉步骤：
准备适量的肉类锅中放水焯煮一下，焯水是为了去除皮中的脂肪、还有血沫等一些杂质，这样不仅能减少油脂的摄入量，同时烤出的肉更有香气
把焯煮后的肉捞出装入盘中，用刀在肉上轻轻划斜刀，这样制作是为了更加入味。最后放入香叶、花椒、大料、老抽、料酒、盐、五香粉，用筷子充分的拌匀。拌匀后的肉放在冰箱冷藏室 ，一般半天的时间就可以了。
最后腌制好的鸡腿上面抹上烧烤酱后，再撒入少许孜然，烤箱220度火20分钟即可。
当然有的朋友想吃嫩点儿的肉，可以用菠萝切碎或者木瓜汁稍腌制十几分钟，因为这两种水果中的酶对于肉类有嫩滑的作用，可以起到嫩肉粉的作用。切忌不宜太长时间腌制，以防止肉太嫩不好烤制。
烤肉以色香味俱全而深受大众的喜爱，它的美味来源于氨基酸与糖发生的美拉德反应，而味觉上的味香则是脂肪的共同作用。其次添加的各种调味料也可以增香、促进食欲。过多的食用烤肉，由于温度会超过200度的'时候，烤肉可能会产生致癌物，偶尔解解馋也是不错的，但是不建议长期吃，尤其是明火烤制的肉类更不推荐，这样会加大致癌物的产生。如果想吃我们可以用烤箱包上锡纸，低火烤制成熟就可以。
还有食用烤肉的时候一定要搭配大量的新鲜蔬菜和水果，因为这些食物中的维C、膳食纤维，能促进有害物质的排出，维C也有解毒的效果。具体的食用量按照中国居民膳食指南的推荐量每天控制在100克左右即可，烤肉虽香可不能贪多噢！
教给你做正宗的烤肉
【配料】
3斤牛肋骨2至3汤匙香油3汤匙糖1茶匙盐1茶匙黑胡椒粉4瓣蒜末2个切碎的大葱
【制作方法】
做腌料粉
将糖，盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
准备排骨
用冷水冲洗肋骨，以除去血液和剩余的骨碎片。沥干水分，然后用纸巾拍干。将肋骨朝下放在切菜板上，厚厚的肉面朝上。从骨头上方的肋骨开始切。不要完全切断，把肉切成条将其弄平，翻转过来，然后切成大块的肉，用同样的方法切，然后将肉翻过来。
继续翻转，切割和翻转，直到制作出一条长条的扁平肉条为止。
轻轻划伤肉的两侧以及骨头的侧面和边缘。
所有的蘑菇用签子穿起来
【腌制】
在肉上淋上香油，包括骨头和要烧烤的任何蔬菜。用手揉搓并拍打均匀涂上。将腌料粉均匀地撒在肉和骨头上。将大蒜和葱加入肉中并轻轻拍打。4.抓住骨头上的肉，然后轻轻地将肉卷起。5.将牛肉短肋排放在盘子或托盘上。将其与其余腌制的牛肋骨重复一遍。6.用保鲜膜盖好，并冷藏至少1小时至12小时。
【开始烤】
用高火加热烤架将牛肉展开到烤架上，使其平放。将肋骨翻转几次，直到两边都变成金黄色。肉很薄，所以不要花很长时间，千万别烤糊。吃的.时候，用生菜叶包紫苏叶，一块牛肉，一点泡菜，一大口放到嘴里，好吃到流油，这就是正宗的韩式烤肉，你能在电视剧里看到的，都是这种做法，韩国人也这么吃。回答完毕，我是朝鲜阿郎，感谢。
韩式烤肉这道美味，制作原料主要有正宗韩式烧烤腌料、保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。正宗韩式烧烤腌料，也可用于制作烤串，入口时能感觉到明显的韩式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。
一般烤肉有牛肉、羊肉、五花肉、鸡肉、培根金针菇、鸡翅等等，把肉切成大片，鸡翅改花刀使用盐，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋葱，手抓匀进行腌制2小时以上。
提前准备些蔬菜，生菜，大蒜，洋葱等等，烤肉的时候放一起考，非常的香，再准备些干蘸料。腌好的肉，直接放在电烤肉箱盘上烤，边烤边吃，烤好的肉卷的生菜吃，非常的解油。
如没有烤盘，可以放在烤箱里，烤箱预热200度。将腌好的肉放在烤网上，然后放入烤箱，下面用锡纸接油。上下烤10分钟。
