辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻 其他:菜籽油、腰果、雪碧、盐 。
烧烤是现代夏季聚会的一项必备活动，而制作一款美味的烧烤万能酱料则是关键。下面为您介绍如何制作烧烤万能酱料。
食材准备
在制作烧烤万能酱料前，需要准备以下食材：压碎大蒜、美式黄芥末、蜂蜜、柠檬汁、烤肉调料、白醋、番茄酱、辣酱油、黑胡椒粉、橄榄油。
食材的用法
在食材准备好后，可按照以下步骤进行操作。将所有调料放入一个碗中，然后加入适量的美式黄芥末，加入一大勺压碎大蒜、适量的蜂蜜以及柠檬汁，搅拌均匀后轻轻地加入烤肉调料。
接着，加入白醋、番茄酱和适量的辣酱油，搅拌均匀，最后加入适量的黑胡椒粉和橄榄油，搅拌至酱料呈现浓郁的颜色与口感即可。
味道的挑选
制作烧烤万能酱料需要注意味道，可能不同种类的烤肉需要不同的酱料。从中式的烤串到西式的汉堡，每次的烤肉风味都应该因酱汁而异。
因此，制作烤肉的.万能酱料时，要相应地选择不同的调味料，以使酱汁的味道更加丰富，概括而言，酸中带甜，咸中带辣，色泽深沉的酱汁总是最受欢迎的。
保质期的控制
在制作烧烤万能酱料的过程中，要注意保质期的控制，以防止细菌感染。只要确保所选择的食材都是新鲜的，而且在制作酱汁时保持高度的清洁，酱汁通常都可以放置在冰箱中数周之久，而不会因为变质而浪费
结论
烧烤万能酱料可以在烤肉期间为您带来难以比拟的美味体验。当您制作烤肉汁时，只要按照上述步骤，选好食材，掌握调味技巧，注意材料的卫生，便可在不经意间制作出一款美味的烤肉万能酱料，令您和您的客人大呼过瘾！
一、肉串类腌制配方
腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。
腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、味溢匙味特鲜（某宝有售）40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。
三、烤粉类配方
腌制可以说很简单了，但是烤制过程中，粉料也是很有讲究的。
烧烤粉配方：孜然粉50g、麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；
蔬菜类烤粉：红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、味溢匙味特鲜（某宝有售）80克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。
做法：将上面配料混合均匀，烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀。（放的多少也可以根据自己口味选择）
四、秘制酱汁做法
配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克味溢匙味特鲜（某宝有售）、100克鸡精、20克白糖
40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
五、烧烤小窍门
01.烤串的最佳腌制状态：感觉肉腌的不湿不干才是最好的，这样既入味又鲜嫩。
01.关于烤制过程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在烤制过程中刷油。（可以选择比如葱油、红油、羊油等。 ）
02.关于火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如鱿鱼，一般都是高火烤制；鸡翅就是先用高火烤2-3分钟
改低火烤至鸡翅七八成熟，然后再用高火烤至鸡翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。
03.如果烧烤途中，肉滴的'油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候哦。
万能烧烤酱的制作方法
做法一
1、平时制作万能烧烤酱时，需要准备，大蒜一头，甜面酱一勺，生抽两勺，食用盐少许，豆瓣酱一百克。
2、把准备好的大蒜去掉外皮以后剁成蒜末，再把准备的甜面酱和豆瓣酱放在一起，加入生抽和食用盐调匀，然后在炒锅中放适量食用油，把调好的'酱汁肉入锅炒熟，就是自制的万能烧烤酱。
做法二
制作万能烧烤酱时，还可以准备老干妈香辣酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，辣椒干三个，把它们一起放到锅中，加两三勺凉白开，调匀以后加热煮开，在烧烤时把这种酱料涂抹在食材上，烤好以后味道特别好。
做法三
1、制作烧烤酱，还可以准备四大勺辣椒粉和三袋蒜蓉辣酱，再准备一个洋葱和一头大蒜，另外准备两勺白芝麻和适量的食用盐与白糖。
2、把辣椒粉放到碗中，加入准备好的糖和盐调匀，把洋葱和大蒜去掉皮以后剁成碎末，取一小勺洋葱末放到辣椒粉中。在炒锅中放油加热以后，把热油直接浇在辣椒粉上调匀。
3、把准备好的蒜蓉酱倒入到调好的辣椒油中再加入准备好的洋葱末和蒜末，以及芝麻和白糖调匀，如果调好的烧烤酱过于浓稠，可以加入适量的凉白开来稀释。
