手冲咖啡酸味过重，如今很多人都非常喜欢喝咖啡，也喜欢自己制作咖啡，手冲咖啡是一种精细的咖啡制作方式，但有时会出现酸味过重的情况，影响口感，以下分享手冲咖啡酸味过重的原因。
1. 咖啡豆的品质
手冲咖啡的酸度与咖啡豆的品质有很大关系。优质的咖啡豆通常会带来清新的酸味，而劣质的咖啡豆则会产生刺激性的酸味。
如果你选择的咖啡豆本身就带有较强的酸味，那么在手冲制作过程中，这种酸味就会被进一步放大。
2. 煮水的温度
煮水的温度对于手冲咖啡的口感有着至关重要的.影响。如果水的温度太高，就会导致咖啡豆的酸味更加突出。
相反，如果水的温度太低，咖啡的口感会变得苦涩。因此，在手冲咖啡制作中，需要控制好水的温度，一般建议在90℃-96℃之间。
3. 按摩的时间
手冲咖啡的按摩时间也会影响口感。如果按摩时间过长，会导致咖啡豆的酸度更加突出。因此，在手冲咖啡制作过程中，需要注意控制按摩的时间，一般建议在30秒左右。
4. 咖啡粉的细度
咖啡粉的细度也会影响手冲咖啡的口感。如果咖啡粉过细，会导致咖啡的酸度更加突出。因此，在手冲咖啡制作过程中，需要注意选择适当的磨豆器，控制好咖啡粉的细度。
手冲咖啡的酸味过重可能是由于咖啡豆本身的品质、煮水的温度、按摩时间以及咖啡粉的细度等因素造成的。为了避免这种情况的发生，我们需要在手冲咖啡制作过程中注意控制好这些因素。
冲煮咖啡的过程，也会决定着咖啡酸质的萃取。
1、调整冲煮参数来控制酸质
在冲煮的一开始，会萃取出酸质、接着是甜味及平衡，最後则是萃出苦味。这代表萃取不足的咖啡会有臭酸味、过度萃取的咖啡会有苦味。理想的萃取结果为甜度高、平衡感佳、具醇厚度、以及适当强度的酸质。
2、研磨粗细与萃取
较粗研磨会降低萃取率，因为咖啡粉的表面积较小（注意萃取率与冲煮时间不同，萃取率指的'是风味及香气物质的萃取，而冲煮时间指的是水跟咖啡粉接触的时间）。
这代表较粗研磨会带出明亮酸质，但冲煮太长则会导致咖啡有木质味。如果想要较多酸质，使用较粗研磨。如果想要较少酸质，可以磨得细一点
3、冲煮时间对酸质的影响
另一个影响萃取最主要的因素是冲煮时间，冲煮时间越长、则越多物质会被萃出。你可以使用你喜欢的豆子、好水、适当的研磨粗细来冲煮。
4、调整水温来强调酸质
水温也是影响萃取率很重要的因素，水温越高，物质越快被萃取出来。水温越低，香气与风味则越慢被萃取出来。
简单点来说，低水水温萃取会使咖啡的酸质更好体现出来，但是会容易出现萃取不足风味平淡。高温萃取会使咖啡的醇厚度体现出来，但容易出现萃取过度，有杂质的味道。
手冲咖啡的五大手法
火山冲火山冲
手法来源于日本，更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，经过多次的闷蒸，咖啡粉鼓得像火山喷发一样，所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。
火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取。
而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。优点：咖啡口感香醇，有着醇厚结实的body，回甘明显。
缺点：由于火山冲的前1/3是过度萃取，而后2/3是萃取不足，导致咖啡液很不均匀，在冲完后需充分摇匀，令两段“失败”的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而摇匀的时间里，会使得温度下降，若想直接保持温度用高温萃取，又会导致咖啡干涩。
松屋法松屋法
同样也是来源于日本，当初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。
用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约 30cm，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸。3分钟后，开始均匀不间断的注水。
当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水，这时再加入热水稀释便可。优点：即时经过一段时间，咖啡的风味也不会有很大的变化。
缺点：也有朋友说因为萃取时间太长，风味会挥发掉不少。所以导致咖啡风味没有很大的变化，你觉得这是它的缺点还是优点呢？
搅拌法搅拌法
为什么火？在2012年的WBC上，Matt Perger使用后，并获得了当年的冠军，从此在欧美和澳洲火速流行起来。
搅拌法需要把咖啡粉磨到很细，然后注入50g左右的水，十字方向来回均匀搅拌，使咖啡粉与水充分接触，30秒后再注水，在2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸至15秒后注水，1分钟30秒时完成注水。
优点：搅拌法能放大其咖啡豆的优点，特别是增强了咖啡豆的口感，并且不会太单薄。
缺点：虽然它风味更加明显了，然而它的回甘却削弱了很多。而且这方法对咖啡豆的品质要求很高，如果使用较差的`咖啡豆，只会无限放大其不良的风味。
还有就是，由于此方法要求的咖啡粉研磨度很细，加上充分的搅拌，掌握不当容易过度萃取。
点滴法点滴法
顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗时啊！
先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水。
优点：点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。缺点：它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说，它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也会使得咖啡的风味并没有那么完整。
学院派冲法学院派冲法
手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。
但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀，这样才能冲煮出一杯好咖啡。之前它的方法与注意事项都有说过，后台回复：手冲即可查看啦！
优点：学院派冲煮方式很稳定，适合大部分滤杯和新手。缺点：同样的，它的优点也成就了它的缺点。很多咖啡爱好者都认为这冲煮方式太过于稳定，无法形成自己的风格与特色。
其实一杯咖啡好不好，并没有固定的标准，好不好喝，自己喜欢就行。
