适合糖尿病人吃的蔬菜有什么，蔬菜是饮食种必不可少的食物,蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等,非常适合糖尿病患者食用，下面来看看适合糖尿病人吃的蔬菜有什么。
1、绿叶蔬菜
英国有研究表明，饮食中富含绿叶蔬菜可以减少患糖尿病的风险。研究人员分析了六项水果和蔬菜摄入问题的研究发现，只有饮食中包含菠菜和卷心菜的食物对糖尿病有重要的`积极作用。
《英国医学杂志》刊登的一篇报告指出，每天一份半的绿叶蔬菜会将2型糖尿病的风险降低14%。但是专家还是建议人们每天吃够五份水果和蔬菜。
2、瓜果类蔬菜
如黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦等，瓜果类含有充足的水分，常吃能够改善糖尿病人烦渴多饮的症状，还有清热去火、降压利尿的功效。尤其是黄瓜，在糖友们血糖控制不好的时候，还可以充当水果来吃。
3、深色蔬菜
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。
常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝等。
深色蔬菜所含的营养素往往更加丰富，比如花青素、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等抗氧化物质，钾、铁、锌等矿物质，能够保护心血管系统，预防多种并发症。
一、洋葱
洋葱味淡性平,具备降低血糖功效,而且发觉圆葱是带有前列环素A的唯一蔬菜水果,多食有益于软化血管,避免动脉硬化,对糖尿病病发症的防止有益。圆葱还能软化血管、减少血液粘稠度、改进主动脉粥样硬化,常常服用可预防肝癌心脑血管病发症的产生。
二、蒜头
蒜头辛辣食物、温性、能解滞气、暖肠胃。蒜头中含蒜氨酸和蒜酶,二者触碰后造成蒜素,具除菌法律效力;蒜头中常含黄酮,具备降低血糖成份,提升甘精胰岛素的作用,更关键的是它对正常血糖值无影响;除此之外蒜头还具备推动基础代谢,消除疲劳,刺激性消化系统代谢胃蛋白酶,推动上皮细胞增生,加快外伤痊愈等作用。
三、红生菜
糖尿病患者可以吃生菜，但是平常吃生菜要注意烹饪方式。
生菜是常见的绿叶蔬菜，它富含丰富的膳食纤维、维生素和各种矿物质以及水分，而且生菜的热量非常低，适当吃生菜不仅可以为机体补充营养、预防便秘，而且能延缓餐后血糖吸收，所以是糖尿病患者的理想食物。
不过糖尿病患者吃生菜要注意烹饪方式，最好选择生吃、凉拌等措施，尽量避免爆炒，这样不仅能减少维生素的破坏又能避免无形之中摄入过多植物油。
四、丝瓜
丝瓜中含维他命C,可改进糖酵解,降低血糖。丝瓜含有的葡萄糖、米糖、麦芽糖醇,不参加一般的糖酵解,对糖尿病有不错功效。
五、窝笋
莴笋带有钙、磷、铁、胡萝卜素、维他命C、A、B等,有散淤破结、消肿祛毒、降血压袪风等作用。
六、磨菇
菌类含钙量、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等营养元素及多种多样碳水化合物、维他命,有安神助眠、降血压、降血糖、健脾开胃助消化、止咳化痰行气、防癌的作用,型体削瘦的糖尿病人宜多服用。
七、苦瓜
苦瓜的热量非常低，100克苦瓜含有19千卡的热量，糖尿病人可以吃。苦瓜还有其他的好处，比如降低胰岛素抵抗，减轻胰岛器官的负担，所以糖尿病人，长期食用苦瓜是有好处的'。
八、黄瓜
糖尿病的患者是可以食用黄瓜这一类蔬菜的，因为黄瓜属于绿色的青菜，升糖指数比较低，对于血糖的影响也比较小，糖尿病的患者如果在血糖控制比较平稳的情况下，可以食用黄瓜，而且食用黄瓜后也不会引起血糖的明显升高，有利于血糖平稳度的控制。
糖尿病人能吃的水果
柚子
属于血糖生成指数低的水果。柚子味甘酸，性寒，传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。现代药理研究也发现，柚子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、丰富的维生素C、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、类胰岛素等成分，
以及钙、钾、磷、铁等微量元素。有降低胆固醇、减肥、美容等作用，还可以降低血液黏滞度，减少血栓形成。 预防糖尿病并发症发生。
由于柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。
柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加快受伤的皮肤组织的恢复，而且柚子所含的热量极低，它有减肥、美肤的功能，柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。
鸭梨
鸭梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效。富含水分，在夏季非常解渴。生糖指数属于低的一类水果。适合糖尿病人。
猕猴桃
猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的`五至六倍。抗氧化、增强抵抗力。
糖尿病患者饮食原则
1、养成良好的饮食习惯：如定时、定量就餐。比如冬季天气寒冷，老年人外出活动减少，饮食就要适当地调整，减少能量摄入;春季气温回升，户外活动增多，饮食就可能会适当地增加。这样才能维持能量的平衡。
2、讲究营养素的分配，合理选择食物：这里要分清两个概念，即血糖指数和血糖负荷。人们的饮食习惯是长期养成的，要改变这种习惯并非一朝一夕就能完成。有些食物虽然病人很喜欢吃，但由于血糖指数或血糖负荷很高，不利于血糖的控制，因此要加以限制。
3、日常饮食要限盐、限油：糖尿病患者很多合并高血压，而盐摄入过多是导致高血压的重要危险因素，因此盐的摄入不能超标。脂肪的摄入不宜过高，一般按总能量的20%～30%供给，不宜超过30%.动物性食品含饱和脂肪酸多，因此要适量。
4、均衡膳食，缺一不可：为了保持健康，人体需要摄入各种营养素，每种各有其营养优势，食物没有好坏之分。因此，要做到不挑食、不偏食、食物多样化，主食、蔬菜、肉类、蛋类、奶类、水果一样也不能少。
5、控制总能量：肥胖是导致糖尿病发病的主要诱因之一，因此糖友控制体重尤为关键。要减轻体重，就要控制每日摄入的总能量。确诊糖尿病后半年，应减少体重5%～10%.只有体重达标以后，血糖、血脂才能得到改善。
