50种最常吃的家常素菜，现在都市病很多都是源于肥胖，吃的东西太过于油腻了，天天大鱼大肉，而且油也不是很健康的，生活压力又比较大，熬夜也是非常的厉害，所以建议大家多吃一点素菜，下面分享50种最常吃的家常素菜。
【桂花糯米藕】
食材：
鲜藕2根 糯米200g 砂糖500g干桂花20g红枣20枚枸杞20g
做法：
1、将糯米洗净，泡二个小时。
2、将藕洗干净。
3、将藕去皮，将一头切开。
4、将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。
5、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
6、将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。
7、水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。
【梅菜糙米炒饭】
食材：
橄榄油（1汤匙） 姜末（1茶匙）胡萝卜（1/2）切块 青椒（1/2）切块梅菜干（1/2 杯） 糙米（1杯煮熟的）酱油（1汤匙）
制作方法：
1、将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。
2、加入姜末，翻炒约30秒。
3、加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。
4、加入梅菜，翻炒约1分钟。
5、加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。
6、撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。
小贴士：梅菜是一种发酵过的芥菜干，主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后，悬挂数日至风干，将软化的菜叶放在一个大碗里，与盐一起揉搓混合，祛除多余水分。然后密封在罐子里发酵10至15天，再晒干，就成了梅菜。
【金桔蜜】
食材：
金桔1000克，香草糖180克，冰糖320克，水800克
制作方法：
1、金桔洗净沥干水份；
2、切成四瓣；
3、洒入细砂糖或香草糖（香草籽取出和细砂糖混合后密封保存一段时间即为香草糖）腌制，时间随意；
4、加入冰糖和水；
5、将水煮沸；
6、用漏勺将漂浮的金桔籽捞出；
7、煮沸后转中火熬至金桔透明，视量的多少需要半小时至一个小时不等；8、晾凉后装瓶密封（瓶子提前洗净热水烫过后晾干使用）冷藏保存。
小贴士：金桔熬煮的时间根据自己的使用方式，如果是泡水喝，建议多熬一会儿，如果要做蛋糕用，建议金桔变为透明色即可，这样能很好的保留金桔的.外形。煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完，切记冷藏保存，泡水时可加入薄荷叶同饮。
【香菇焖春笋】
食材：春笋1根 小个香菇10-12朵红彩椒少半根尖椒少半根 姜丝适量盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺
制作方法：
1、香菇焖春笋食材。
2、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用。
3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。
4、然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。
5、炒锅热锅凉油，油热放入姜煸香。
6、然后放入香菇翻炒。
7、香菇炒出香味后放入春笋片。
8、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。
9、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
10、炒好的菜装盘即可食用。
1、旺来糖醋芋——新的一年好运旺
材料：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果肉备用）、凤梨罐头、姜末
调味料：白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉
制作方法：
1、芋头片乾裹太白粉
2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的.程度即可。炸好后捞起沥乾备用
3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。
4、油倒出来，开始炒香姜末。
5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒入，会用凤梨罐头是因为比较有甜度，比较容易控制味道，用凤梨罐头就不需要加水跟糖了，还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨，就需要加水跟糖来调味，木耳也放入炒一会。
7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了
2、法喜充满
材料：藕、紫甘蓝、黄瓜；
调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
做法：
1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；
2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；
3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；
4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等）。
3、孔雀开屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶；
调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。
4、素三丝
材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许；
做法：
1、 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2、 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；
3、 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；
4、 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟；
5、 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。
5、广结善缘
主料：西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜。
调料：盐、蘑菇粉。
做法：
1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用，莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。
4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。
