最常吃的荤菜。大家对于荤菜喜爱程度还是比较深的，中华美食博大精深，就菜系地域口味划分，可分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，下面看看最常吃的荤菜。
一、荤菜有哪些
“荤菜”这一说法出自于古代宗教，指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称“五荤”。但在近代“荤菜”却讹称为含有动物性成分的餐饮食物，事实上这一定义在古代是称之为“腥”。
在我们日常生活中，荤菜是指有荤腥的食物，不仅是动物的肉，还有辛辣食物和带有刺激性食物，荤菜一般分为鸡鸭鱼肉，还有一些葱姜蒜以及韭菜等，一般情况下带有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被称为荤菜，而素菜是比较清淡的。
我们通常说的“荤菜”是指主要含蛋白质和一定量脂肪的食物，包括动物内脏、肉类、海鲜类、血液及肉汤，还有蛋类、奶类及有着“植物肉”美称的大豆或(及)大豆制品，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等家常菜。
二、荤菜对人体有什么作用
荤菜营养丰富，味道鲜美越来越成为一些年轻人的喜爱。荤菜是指含有鸡鸭鱼肉等一些肉类食物，是膳食中不可缺少食物。荤菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，胶原蛋白等，对促进骨骼生长发育有很好的作用。
胶原蛋白可以延缓衰老抵抗皱纹。如，炖猪蹄，动物肝脏中的铁元素还可以预防营养不良和贫血。爆炒猪肝。做菜时要荤素搭配，不但能补充蛋白质微量元素等还可以补充维生素。均衡膳食，有助于人体身体健康。
通过小编以上对荤菜的介绍，有没有纠正自己一直以来以为的谬误呢？在了解了荤菜有哪些、对人体的作用之后，去做一些喜欢的荤菜吃吧。但要注意：荤菜虽对人体有一定的'好处，可以补充蛋白质的微量元素，但不要一味多吃哦，注意合理膳食搭配哦。
【黑椒香蒜炒虾】
用料：
虾仁8只、黄油 10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料（如果没有可省略） 少许、盐 少许、**汁适量；
做法:
1.大虾解冻，去头剥壳。如果想要成品好看一点，可以留下壳最后一节（连着虾尾）。
2.海虾还是要开个背，把虾线去掉的。然后清水冲干净。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中，融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜变金**后，加入大虾。同时磨入黑胡椒、香料和盐。黑胡椒和香料多少很随意的，口重的多放点，喜欢清淡的少一点。盐就真的一小撮就可以了。
4.快速翻炒至大虾变红，卷曲。淋一点**汁 ，颠两下，就好啦。（从大虾下锅到起锅，绝对不超过五分钟的）装盘。
【卤猪耳】
用料：
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；
2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；
3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成；
【糖醋带鱼】
用料：
带鱼2条、米醋4勺、清水5勺、花椒适量、剁椒1勺、白糖3勺、料酒1勺、八角1个、盐1小勺、葱适量、姜适量、淀粉适量、酱油2勺；
做法
1.清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。
2.锅里油温，放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。
3.锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入带鱼。
4.倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。
№：⒈蒜香排骨
蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。蒜香排骨深受大家的喜爱，做法简单，出锅焦香酥脆，吃过之后唇齿留香。
┵ 食材清单 ┶排骨、生姜、小葱、大蒜、洋葱、青红椒
1、准备两斤新鲜的排骨，把排骨切成小块放入大碗中，加入一勺面粉，下手充分地抓拌几分钟。
2、然后再用清水把排骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，挤干水分备用。
3、一块生姜切成姜粒，一把小葱切成葱段，一把大蒜剁成蒜末，切好放入盆中备用。
4、然后再把排骨和葱姜蒜放在一起，加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、适量啤酒，下手充分地抓拌几分钟。
5、抓拌3分钟左右，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制30分钟左右。
6、一个青椒清洗干净切成青椒丁，一个红椒也清洗干净去蒂切成红椒丁，切好放入盘中备用。
7、再准备半个洋葱，先切成洋葱丝，再切成洋葱丁，切好放入盘中备用。
8、腌制好的排骨，加入一勺食盐、少许食用小苏打再次抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。
9、再次腌制好把排骨一个个挑出来，挤出排骨中的水分放入盘中备用，起锅烧油，油温5成热放入排骨小火慢炸。
10、炸至排骨表面微黄控油捞出，开大火把油温升高至7成热，再把排骨放入锅中快速炸，炸至表面金黄控油捞出。
11、另起锅烧油，油热以后把洋葱丁和青红椒丁放入锅中炒出香味，再把排骨放入锅中快速翻炒入味。
12、出锅前撒上白芝麻点缀，翻炒均匀，就可以关火出锅，装入盘中开始享用了。
№：⒉炖猪蹄
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪蹄常见的做法有酱，卤，烧，烤，炖等。许多女孩都很喜爱吃。猪脚的肉吃起來都是很有嚼劲，非常嫩滑。
┵ 食材清单 ┶猪蹄、大蒜、生姜、小米椒、泡椒
1、准备一只新鲜的猪脚，这只猪脚毛非常多，用火枪把猪蹄反复地烧几分钟，把猪毛彻底烧干净。
2、再把烧好的猪蹄放入盆中，加入适量的温水浸泡猪蹄，把猪蹄浸泡5分钟左右。
3、然后再用一把小刀把猪蹄上面焦黑的部分刮干净，刮好以后再用刀把猪蹄切成小块备用。
4、起锅烧水，把猪蹄凉水放入锅中，加入一勺高度白酒去腥增香，大火把水煮开。
5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再继续把猪蹄煮3分钟左右，煮好以后把猪蹄控水捞出沥干水分备用。
6、把焯水的猪蹄放入电饭煲中，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生姜、一罐啤酒没过猪蹄，盖上盖子煮25分钟左右。
7、一把大蒜剁成蒜末，一块生姜切成姜末，几个小米椒切成辣椒圈，一大把泡椒切成辣椒圈备用。
8、这个时候猪蹄也已经煮好了，炖好的猪蹄已经非常软烂，已经可以吃了，把猪蹄和汤汁倒入大碗中备用。
9、起锅烧油，油热以后把葱姜、泡椒、小米椒全部放入锅中开大火炒出香味。
10、炒香以后再把猪蹄和汤汁全部倒入锅中，开大火快速地翻炒，把猪蹄炒至入味。
11、 调味加入一勺生抽、少许老抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺鸡精快速翻炒入味，放入青线椒圈翻炒均匀。
