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荤菜菜谱图片

来源:潮女谷    阅读: 2.02K 次
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荤菜菜谱图片,如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖,但其实长期吃外卖是非常不健康的.,其实自己在家做菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,以下为大家分享荤菜菜谱图片。

荤菜菜谱图片1

剪去虾头尖刺,再斜剪一刀,剪去虾须:

荤菜菜谱图片

把虾沥干水分,厨房纸包裹,吸干水分,越干越好。

在锅里加入 500克 色拉油,开大火烧到油开始冒青烟为止。

接下来,按顺序迅速进行以下动作:

1.关火;

2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去;

3.开大火,并麻利地闪远点:

荤菜菜谱图片 第2张

大约 1 分钟后,锅里的油不再那么炸裂了,就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样:虾壳有点裂开,壳肉微微分离,虾尾和虾脚会散开翘起

荤菜菜谱图片 第3张

把锅里的油先倒出冷却,用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)进锅里,开大火后放入刚才切好的葱姜末,直到炒出香味。转小火,按顺序放入以下调料:

4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。

转大火,用勺背画大圈搅拌

荤菜菜谱图片 第4张

保持大火煮到锅内只剩一半汁时,加入半瓷勺镇江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的虾,保持大火,一直翻炒,收汁即可出锅

荤菜菜谱图片 第5张

荤菜菜谱图片2

1.将虾剪去虾须,挑出虾线后洗净。将鸡爪洗净后剪去指甲,一斩为二。土豆去皮,切滚刀块,贝贝南瓜洗净切小块。

荤菜菜谱图片 第6张

2.起锅烧油,加入葱姜煸香后加入虾翻炒,炒至虾身变色后盛出待用。

荤菜菜谱图片 第7张

3.鸡爪冷水下锅,水开后将鸡爪捞出洗净。

荤菜菜谱图片 第8张

4.将鸡爪下锅煸炒,炒干水气后加入料酒、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、糖、胡椒粉,在加水没过鸡爪,大火烧开后,转小火炖煮30min。

荤菜菜谱图片 第9张

5.在锅中加入南瓜和土豆(只要是你喜欢的食材都可以加,如藕、玉米、丸子等),中大火烧5min。

荤菜菜谱图片 第10张

6.最后加入虾,大火快速翻炒收汁,撒上香菜和芝麻即可。

荤菜菜谱图片 第11张

荤菜菜谱图片3

排骨裹面粉洗净后控干水分,裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味

荤菜菜谱图片 第12张

加入生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油

荤菜菜谱图片 第13张

把佐料和排骨一起抓匀

荤菜菜谱图片 第14张

盖上保鲜膜腌制一小时以上,不赶时间最好放冰箱冷藏过夜,更好的入味

荤菜菜谱图片 第15张

挑出腌制排骨里面的姜片和大葱,扔掉

荤菜菜谱图片 第16张

加一个鸡蛋,抓匀

荤菜菜谱图片 第17张

倒入淀粉后再次抓匀

荤菜菜谱图片 第18张

锅里倒油,油温烧至筷子周围有小泡沫,可下入排骨油炸

荤菜菜谱图片 第19张

小火慢炸12分钟,锅里要经常翻动

荤菜菜谱图片 第20张

捞出控油

荤菜菜谱图片 第21张

再次倒入油锅中复炸第二次,表面更为酥脆,大约1分钟后即可捞出

荤菜菜谱图片 第22张

锅里留底油,倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出

荤菜菜谱图片 第23张

倒入排骨翻炒,撒椒盐粉炒匀即可装盘

荤菜菜谱图片 第24张

浓香四溢,香嫩不柴

荤菜菜谱图片 第25张

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