晚上适合吃什么荤，每天的晚餐是很多人发愁的，晚上该吃什么,很多人有时候就是不知道该吃些什么,十分纠结，小编为大家整理好了晚上适合吃什么荤的相关资料，一起来看看吧
晚上适合吃什么荤1
五香排骨
“五香排骨”香、嫩、鲜俱备。苏州五芳斋面馆所制尤有名。
原料：
猪大排骨3000克（50块量）。豆瓣酱85克，绵白糖30克，绍酒35克，精盐10克，酱油100克，甜面酱50克，味精6克，八角、茴香15克，葱末15克，姜末20克，熟猪油2500克。
制法:
1、将葱、姜末置钵中放入豆瓣酱，捣烂拌和，加精盐（8克）、味精（5克）、酱油、绵白糖、绍酒拌匀。
2、将猪大排斜批斩成每块60克厚薄均匀的块，每块骨肉相称，用刀背逐块平拍几下，使结缔组织松散，中间剞一刀，放盘中，再将拌匀的豆瓣酱徐徐倒入，并不断翻动，使每块排骨匀沾上酱，再逐块取出整齐地叠入钵中，置3小时左右，使调味渗透。
3、将八角、茴香研细，加精盐，放入炒锅，上中火略炒离火，加入味精拌匀成茴香粉。
4、 炒锅置中火上，入熟猪油，烧至五成热时（不能过高），将排骨散开放入炸制，并加入甜面酱，用铲不断在锅底轻铲，至色如象牙并成熟时逐块捞出，装入盘中，撒上茴香粉即成。
滑溜里脊
原料：
猪里脊肉350克。青豆10克。精盐2克，绍酒10克，鸡蛋清1只，味精1克，葱末5克，姜汁3克，湿淀粉15克，熟白猪油50克，高汤50克。
制法：
1、 里脊肉去衣膜，批成柳叶片，再用清水漂洗，沥干。放在碗中加盐（1克）、酒（5克）轻轻拌和，然后加入蛋清及湿淀粉（7、5克）上浆。
2、将汤、酒、盐、味精、湿淀粉一起合成白色调味芡汁。
3、净锅置火上，用熟白猪油滑锅，再加油适量，烧至四成热时，特里脊片投入，拨散，见色变白时倒入滤勺沥油。
4、原锅留底油，倒入芡汁，汁沸即下里脊片，翻炒均匀，淋少许麻油，撒入青豆起锅装盆。
软炸里脊
原料：
猪里脊肉350克。花生油1000克（约耗75克），绍洒5克，精盐1、5克，味精2克，鸡蛋清2只，富强粉25克，湿淀粉25克，花椒盐1碟。
制法：
1、将里脊肉剔去筋膜，剞斜十字形花刀，刀深至1/4，刀距为3毫米，再纵切成两三条，然后切成菱形块，用酒、盐（1克）、味精（1克）拌匀，稍置，使肉入味。
2、鸡蛋清、湿淀粉、富强粉及盐（0、5克）调匀成蛋清糊。
3、旺火热锅，入花生油，烧至五成热，将里脊肉块裹匀蛋清糊，逐块放入油锅，炸至断生时捞出，待油温升至七成热时，再入锅炸至淡黄色，沥去油装盆，跟花椒盐1碟上席。
蟹粉狮子头
苏州阳澄湖大闸蟹素享盛名。苏州“蟹粉狮子头”（即蟹粉肉元）与他处制法有所不同，依次呈黄、绿、红三色、味鲜香，肥而不腻，用于秋冬季。
原料：
净猪夹心肉（肥4精6）600克。蟹黄50克，蟹肉100克，净青菜心500克。熟猪油100克，绍酒100克，精盐4克，酱油30克，绵白糖20克，鸡蛋1
只，葱15克，姜汁12、5 克，干淀粉5克，白汤500克，味精1克。
制法：
1、将肉细切粗斩成米粒状，放入钵内，加葱末（5克）、姜汁（10克）、酒（25克）、盐(2、5克)、酱油（10克）及蟹肉、鸡蛋搅紧。将拌好的肉茸分成4份，做成4只肉圆待用。
2、旺火热锅，加猪油（50克），将4只肉圆放在粘有干淀粉的手中略略揿扁，逐一放入锅中煎黄后，加酒（50克）、糖、酱油及白汤烧沸，转文火烧半小时左右，取出肉圆装盆。
3、同时旺火热锅，加猪油（30克），下青菜心，加盐(1克)及味精煸透，入肉圆原汁烧沸，加水淀粉着芡，出锅浇在肉圆上。
4、另以旺火热锅，加猪油、葱花、姜汁，将蟹黄下锅，加酒焖透，加盐，略加汤稍勾芡，出锅铺在青菜上。
糖醋排骨
原料
猪排骨500克。绍酒50克，酱油40克，绵白糖50克，饴糖100克，玫瑰醋40克，番茄酱20克，猪肉汤100克，湿淀粉15克，熟猪油500克（约耗25克）。
制法：
1、 将排骨洗净，斩成约3、5厘米长、2厘米宽的方块，排松。
2、炒锅置旺火上，入猪油，油七成热时，放入排骨（油温保持在五成热），炸至断生，倒入滤勺。原锅再上中火，仍将排骨放入，舀入肉汤，加酒、绵白糖、酱油、饴糖烧沸，移至小火熇5分钟后，加醋、番茄酱，再移到旺火上，用水淀粉调稀勾芡，起锅装盆即成。
椒盐排骨
原料：
猪大排400克，绍酒10克，酱油10克，盐2克，味精1克，鸡蛋1只，干淀粉15克，花椒盐1碟。
制法：
1、 将大排斩切成6毫米左右厚薄的大片，斩去一点大骨，使排骨不致带骨过多，拍松，再将大片斩成l厘米宽的条，每条均略带骨。
2、排条放入碗中，加酒、酱油、盐，味精、干淀粉与鸡蛋浆拌均匀，投入八成热的油锅内，炸至断生捞起，油温升高再炸，至金黄色，并略浮起，即捞出装盆，跟花椒盐上席。
酱爆肉丁
酱汁紧包肉丁，香、嫩、鲜。
原料：
猪腿精肉350克。熟猪油500克（实耗50克），麻油10克，绍酒10克，精盐1克，鸡蛋清1只，干淀粉15克，绵白糖3克，甜面酱40克，葱末1克，味精0、5克。
制法：
1、将肉去筋，批成约1、6厘米厚的片，两面用刀轻轻排剞，切成1、6厘米阔的`条，再切成约1、6厘米见方的丁，加盐、酒、蛋清拌搭，加干淀粉上浆。
2、旺火热锅，加猪油，待油温五六成热，放入肉丁，拨散，溜至断生，倒入滤勺去油。
3、旺火原锅，留热油少许，入葱末，待葱黄起香，放入酱，炒至光润发香，加糖、味精拌匀，再放入肉丁，颠翻使酱汁紧包肉丁，淋麻油出锅即成。
酱汁肉
“酱汁肉”为该店于清明至立夏间供应的时令名品，色泽鲜艳红亮，皮糯肉烂，味偏甜略带咸，肥而不腻。
原料：
猪肋条肉6000克（不带奶脯）。猪头1只，猪爪8只。绍酒250克，精盐350克，冰糖屑750克，绵白糖1150克，葱结200克，姜片100克，八角50克，桂皮50克，红曲粉100克。
制法：
1、将猪爪（剖开）、猪头肉（劈开猪头，取出猪脑，一分四瓣）、肋条肉分别刮洗干净。将肋条肉切成“升箩”状方形块，每块重约100克，同猪头肉、猪爪一起入锅，舀入清水（淹没为度），用旺火烧沸约10分钟；撇去浮沫，取出洗净。
2、 原汤锅中加盐烧沸后，再撇去浮沫，放入锅垫，先入猪头肉，再放猪爪，最后将肉块皮朝上排放在上面，加酒、葱结、姜片、八角、红曲粉，压盆后盖上锅盖烧沸，再转小火焖至酥烂（约两个半小时），然后加入冰糖屑与绵白糖，待卤汁收稠，锅离火口，取出酱汁肉（猪爪、猪头肉另用），皮朝上放在打瓷盘中，食时浇上卤汁即成。
荷叶粉蒸肉
苏式“荷叶粉蒸肉”特色独具。用粳米炒后磨粗粉，香松不粘牙；鲜荷叶仍保持翠绿，虽出于庖厨，竟一尘不染，凉生席间，清香沁人，无复有食肉之油腻感，最宜用于夏季。
原料：
猪五花肉（净）500克。麻油25克，绍酒25克，酱油35克，黄豆酱15克，白糖25克，粳米100克，桂皮、茴香10克，丁香5克，葱10克，姜5克。鲜荷叶两大张。
制法：
1、猪肉刮洗干净，出去肋骨，切成长约8厘米的肉块10块，放在碗中，加酱（塌细）、酱油、酒、香料（一半）、糖、葱、姜拌匀，浸渍半小时。
2、粳米加香料入锅炒至黄熟，去香料，米碾成粗粉（粉不能细，亦不可以糯米代用，否则粘牙）。
3、将肉中的香料、葱、姜拣出，拌上炒米粉，皮朝下置碗中，葱、姜、香料放在上面，加盖，用旺火蒸约3小时至肉酥烂，去葱、姜及香料。
4、同时将鲜荷叶划成10张，批去背面老筋，在开水中泡一下，冷水换凉后，毛面向上平置案板上，将刚出笼的热肉和粉逐一放上，滴上麻油包成10包装盆，再上笼急火蒸5分钟左右，荷叶香透出，立即上席。
叉烧方
“叉烧方”即《桐桥倚棹录》之“烧肉”，旧亦用于高档筵席。皮金黄而不焦，正如袁枚所说，油膏走入皮内，皮松脆而味不走。肉虽肥但不腻。
原料：
猪肋条肉一长方块约3000克。甜面酱、葱白头段、花椒盐各两碟。
制法：
1、选用皮薄肉嫩，带有正中7根肋骨的猪肉一方块，刮洗干净，用尖竹筷在肉面上戳若干小孔眼（深达肉皮为止）。
2、肉皮朝下，平置台上，用铁叉从肉块第二根肋骨与第六根肋骨之间，顺骨缝叉入，进叉约6、7厘米处，翘起叉尖，穿出肉面，隔约6、6厘米再叉入肉中，最后叉尖从另一边穿出，再用两头削尖的竹筷横叉在肋肉的两边，别在叉齿上，使肉块平整地固定在铁叉上，以沸水浇肉，使肉皮收紧。
3、炉膛内分三次放入芦柴7500克（或用木炭火），点燃后烧至无火苗无烟雾时，将柴炭拨成凹糟形。平持又柄、将肉块（皮朝下）伸入炉膛内（离底火高约13厘米），先将肉皮烧约20分钟，皮起焦壳，肉面烘干，即擦净叉尖，脱叉，将肉刮洗干净后重新如前法上叉，复入火上烧烤。
4、约20分钟离火，用湿布盖在肉皮上润湿一下，用刀刮去肉皮上的焦黄色，然后再按此法烘刮一次。此时肉皮呈金黄色（约七成熟）。
5、刮净后，用细钢针在肉皮上戳若干小孔眼，将肉皮朝下，再放入炉膛内，在微火上烤约20分钟，至肉皮再呈黑釉色时取出，刮净皮上焦黄色。翻过来将肉骨向下烘烤均匀，至肋肉收缩，骨头伸出时取出。
6、经过屡次烧烤，刮净，皮已很薄，肉已均匀烤熟。最后，将肉皮朝下用微火烤约半小时，使肥膘油渗入肉皮（必须保持烧方干净，不再起焦），待发出吱吱响声时即将烧方献席后脱又。
7、先批脆皮，切成长约1、6厘米、宽约1、3厘米的斜方片拼整装盆上席；再将皮骨之间的肉切成薄片装盆上席；最后将肋骨上的肉切成薄片装盆。初上脆皮时即应跟甜酱、花椒盐、葱白头段各两碟，空心饽饽20只。
晚上适合吃什么荤2
晚餐不知道吃啥好
洋葱炒鸡蛋
用料：紫皮洋葱1个，鸡蛋3个，生抽1勺，盐少许，胡椒粉少许，小葱适量，食用油。
做法：
洋葱切去两头，对半切开后切成丝，清水冲洗干净后沥干水份待用。鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散。锅中加入少许油烧热，倒入鸡蛋液，中小火把鸡蛋炒成小块盛出待用。锅中再倒入少许油，倒入洋葱丝和葱白段，翻炒片刻。炒至洋葱微发软时，加入1勺生抽，少许盐，继续翻炒一会儿，然后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅装盘即可。
家常黄焖鸡
用料：菜场买的母鸡半只，鲜香菇8个，青椒1个，红椒1个，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，冰糖，食用油。
做法：
香菇切成小块，青椒 红椒切小块，葱 姜 蒜 切碎。买回来的鸡斩成小块，放入清水先浸泡20分钟左右，去血水。然后冷水放入锅中，加入几片生姜。煮开后就会起浮沫，撇去浮沫，煮3左右，捞出冲洗赶紧，沥干水分待用。另起锅，倒入少许油，放入适量冰糖，小火熬煮至冰糖融化呈焦黄色。然后倒入鸡块，翻炒至鸡块都裹上糖色，再加入葱 姜 蒜，翻炒出香味。接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量温水，水量差不多没到鸡肉的位置，大火煮开。煮开后加入香菇，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。20分钟后鸡肉已经很酥，加入青椒红椒 翻炒均匀，调大火把汤汁收小一点，撒点胡椒粉，出锅装盘即可。 （汤汁不要收太干，留点汤汁味道更好，汤汁也可以拌饭吃，特别鲜）
白菜木耳炖肉皮
用料：大白菜4-5片，新鲜白木耳适量，干肉皮适量，生抽，老抽，蚝油，剁椒，白糖，大蒜，小葱，食用油。
做法：
白菜4-5片放入清水浸泡一会儿，然后沥干水分切成小块。干肉皮需要提前用温水泡发，泡发后切成小块，焯一下水，冲凉后挤干水分待用。 新鲜白木耳撕成小朵。大蒜2瓣切成片。 葱白切成小段。 葱绿切成葱花。锅中倒入适量油，下蒜片和葱白 爆出香味。接着放入白菜 翻炒3-5分钟，炒至白菜发软，接着倒入白木耳和肉皮，翻炒均匀。加入一小碗清水，加1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1小勺盐，2小勺白糖，1勺剁椒，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后调中火炖3-5分钟。最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅即可。
火腿炒玉米
用料：玉米粒300克，青椒1个，胡萝卜半个，火腿肉少许，盐，胡椒粉，食用油
做法：
准备好玉米粒 ，胡萝卜去皮切成小丁，青椒去籽切成丁，火腿肉切成丁。锅中倒入少许油烧热，先下胡萝卜丁翻炒片刻，再放入火腿丁翻炒一下。接着倒入玉米粒，翻炒片刻。加入一点点清水，加2小勺盐，少许胡椒粉，翻炒均匀。最后倒入少许薄水淀粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
莴笋炒虾仁
用料：新鲜大虾500克，莴笋1个，胡萝卜半根，盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，干淀粉，食用油。
做法：
新鲜买回来的虾，去壳去虾线，洗干净。全部剥好的虾仁，加少许盐，少许料酒，少许胡椒粉，生姜粉，少许干淀粉，抓匀，腌渍10分钟左右。莴笋去皮后斜切成片，胡萝卜去皮切成斜片，青椒去籽切成小块。锅中倒入少许油烧热，放入腌过的虾仁，翻炒至变色。然后倒入莴笋片，胡萝卜片和青椒块，翻炒均匀，加适量盐，少许白糖，少许鸡精，翻炒均匀出锅即可。
糖醋白菜油面筋
用料：白菜梆子300克，油面筋7-8个，香醋，白糖，大蒜，葱，食用油。
做法：
白菜单切出菜梆子 切成小块，大蒜去皮切成片，葱白切小段。油面筋对半切开 （油面筋不切开的话水分不容易吸进去，做出来会比较硬 口感不好）锅中倒入适量油烧热，下姜蒜爆香。接着倒入白菜梆，多翻炒一会 至白菜稍变软，然后加入适量清水。把油面筋放进去 边翻炒边用锅铲压扁，加一汤勺香醋，2小勺白糖，2小勺盐，翻炒均匀后 焖煮2-3分钟。最后撒上葱花，炒匀 关火 出锅装盘即可。晚餐不知道吃啥好？这几道家常美食，荤素搭配，好做又好吃，今天的分享就到这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持！
晚上适合吃什么荤3
晚餐不知道吃什么，5道家常菜有荤有素
黄芪水煮鱼
草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，油盐适量，花椒适量，鸡精适量，干辣椒6个
1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；
6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
燕麦猪蹄
猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水
1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；
2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽；
4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。
剁椒菜花粉丝煲
菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量
1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；
5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
烤豆腐
豆腐，孜然，辣椒面，综合烧烤料，花椒面，食用油，盐适量
1、豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用；
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）；
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
酱椒蒸茶菌
茶树菇250克，自制酱椒，鲜青椒颗，小米椒颗，姜片，大蒜片，大葱节，盐，味精，鸡精
1、将茶树菇撕成丝放碗里，加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节；
2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。
