胡萝卜的功效都有哪些，在我们日常生活中，胡萝卜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，胡萝卜又名胡萝菔、黄萝卜等，那么下面就来跟大家分享胡萝卜的功效都有哪些。
营养价值
每100g胡萝卜中含蛋白质1g、脂肪0、2g、碳水化合物8、8g、膳食纤维3、2g、维生素A688μg、胡萝卜素4130μg、维生素B2 0、4mg、烟酸0、6mg、维生素B6 0、16mg、叶酸4、8μg、维生素C13mg；还含有维生素E、维生素K、钙、磷、钾、钠等。
功效与作用
1、补充维生素：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等，可以帮助提升人体各组织器官的功能；
2、保护视力：胡萝卜中富含维生素A，维生素A是构成视网膜感光物质—视色素的成分，胡萝卜素缺乏会导致视力降低，因此适合高血压引起视网膜疾病、视力不佳者食用；
3、预防心血管疾病：胡萝卜中含有胡萝卜素、琥珀酸钾盐等成分，能帮助降低血压，其中富含的槲皮素、山萘酚能有效改善微血管循环，辅助降低血脂，增加冠状动脉流量，有辅助降压、强心、降血糖等作用，对心血管疾病有一定的预防作用。
食用注意事项
1、由于胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，所以应当用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于营养吸收；
2、胡萝卜内所含多种营养物质易被酸性物质破坏，故不建议与醋同炒。
怎样吃更健康
胡萝卜可直接洗净生食，或是绞汁饮用；还可以单独或与别的`食物炒、蒸、煮或凉拌。但是建议烹饪后熟食，以利于其营养成分的吸收。
选购技巧
胡萝卜以表皮、肉质和芯柱均呈橘红色芯细、形状短小、肉质厚为佳。表面有发灰或发黑、表皮皱缩的，不建议购买，可能已经变质或存放过久，不新鲜了。另外，体型过大、表面很光滑的不建议买，可能内里是空心或是被不明药水浸泡过。
把胡萝卜切掉顶上绿色的部分，放进塑料袋里密封，置于冰箱内贮存，可以防止水分流失。还可以将胡萝卜加热放凉后用容器封好，置于冰箱冷藏或是放于冷冻层，能延长存放时间。
1、有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的'降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
3、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
4、益肝明目
胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
5、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6、抗衰老
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、消积化滞
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3、美容护肤
胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、防癌抗癌
萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。
科学合理的食用方法是
选颜色深的`胡萝卜。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
