简单的家常菜菜谱，做饭虽然算不上太重的体力活，但是有的时候真的不知吃什么，想想做饭还是很烧脑的。特别是对于一些不会做菜的人来说，真的是一件天大的难事了，那么下面给大家推荐简单的家常菜菜谱。
一、包菜炒鸡蛋
1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。
2、鸡蛋打入碗中、充分搅散。
3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5、锅里再加少许油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。
二、海鲜菇炒土豆片
1、海鲜菇去根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。
2、土豆去皮洗净、切成片。再准备一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒几下、再淋入少许清水、中小火将土豆焖熟。
5、加生抽、蚝油翻炒均匀。
6、倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就可以了。
三、大葱炒豆腐
1、老豆腐一块、切成粗条。
2、再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3、热锅凉油、倒入豆腐、中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4、锅里再加少许油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒入锅中、大火翻炒均匀、再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就可以出锅了。
四、香菇炒肉片
1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀、腌制十分钟。
2、香菇去蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净、切成菱形片。
3、锅中加水烧开、倒入香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。
4、热锅凉油、倒入腌好的.肉片、大火炒至变色、再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5、倒入黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。
6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
【鸡丝豆干】
顺手搭配的几样食材、鸡胸肉嫩好熟、和绿色的青椒搭配、颜色漂亮、口感上也丰富了不少、再来几块豆腐干、营养丰富。
材料：鸡胸肉1块、青椒1个、白豆腐干3片、植物油适量、豆豉辣酱2小勺、酱油少许、盐适量、料酒少许、淀粉1小勺、大蒜4瓣
1、鸡胸肉准备好；
2、鸡肉切粗丝；
3、肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉、抓捏入味；
4、青椒、豆腐干准备好；
5、青椒去蒂去籽切成细丝、豆腐干切成细丝；
6、大蒜拍碎切成末；
7、热锅凉油、入青椒丝、豆腐干丝；
8、翻炒到青椒丝变色、加少许盐调味、混合均匀盛出；
9、热锅凉油、将鸡肉丝入锅中、将肉丝划散、让每条肉都能沾上油；
10、转大火、将鸡肉翻炒变色、倒入少许酱油、再根据口味决定是否加盐；
11、翻炒几下后、加入两勺豆豉酱；
12、将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中、再倒入大蒜末、混合均匀、出锅。
【鸡蛋炒辣椒】
这是一道极为常见的'家常小炒儿、辣椒的清脆开胃、鲜嫩的鸡蛋、5分钟就端上桌、好吃、好看、开胃、下饭。
材料：辣椒4根、鸡蛋2个、盐少许、大蒜4瓣
1、4根尖椒清洗干净；
2、尖椒纵剖、去蒂去籽；
3、切成指甲盖那么大的丁；
4、两个鸡蛋磕入碗中、打散备用；
5、炒锅中倒适量植物油、待油热后、倒入鸡蛋液、打散成块；
6、将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；
7、撒适量盐；
8、倒入大蒜末、混合均匀出锅。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱、几种食材放在一起、全是咱们常吃的家常菜、不贵却营养佳、咖喱汤汁浇在饭上、香。
材料：炖牛肉1碗、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、黄油15克、面粉10克、酱油、盐、咖喱
1、土豆胡萝卜切成滚刀块；
2、洋葱切菱形块；
3、炒锅中放一小块黄油、融化；
4、倒入洋葱块、煸炒变软出香味；
5、加点面粉在锅里同炒、直到炒到焦黄；
6、将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒；
7、加入适量的炖牛肉和汤汁、倒入热水、酱油和盐；
8、盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟、加入咖喱块、汤汁浓稠、出锅。
【豆豉炝炒青菜】
一道清爽开胃的家常小炒、罗马生菜配上豆豉、青菜脆嫩、豉香浓郁。
材料：青菜一把、豆豉辣酱一勺、植物油适量、葱花少许、盐少许
1、青菜洗净、甩掉多余的水、切成寸段；
2、炒锅中倒少许油、葱花煸炒出香味；
3、将一勺豆豉酱入锅中煸炒出香味；
4、青菜入锅中、快速翻炒变软；
5、根据口味加少许盐、翻炒均匀出锅。
---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---
我喜欢吃肉、老妈平时以素为主、有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里、取几块炖上、临出锅再放半个贝贝南瓜、我吃肉、老妈吃瓜、全解决了。
【材料】肋排1盘、贝贝南瓜半个、八角1颗、大蒜4瓣、油少许、酱油15克、盐0.5克、水1碗
【制作】
1、肋排剁小块、焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；
2、炒锅中倒少许油、将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
3、排骨入锅小火煸炒；
4、炒到周边有微微焦；
5、倒1碗热水、盖盖子、小火焖炖15分钟；
6、倒适量酱油、少许盐、盖盖子焖炖5分钟；
7、贝贝南瓜带皮切块；
8、将南瓜块铺在排骨上、无需浸在汤里；
9、约5分钟左右、南瓜熟了、轻轻翻拌、使南瓜包裹一层汤汁、出锅。
---【红烧鸡翅土豆】---
鸡翅平时经常做烤翅、这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的.经典菜、把鸡翅中一剁两半、熟得快、味道足、好夹取、泡泡水再炒、更能将鸡皮中的油脂逼出来、再放个大土豆、整道菜吃着不干不腻口。
【材料】鸡翅中600克、土豆1个、青椒1个、红椒半个、大蒜1头、姜1块、油少许、盐适量、酱油适量、生抽少许、冰糖8粒、料酒30克
【制作】
1、鸡翅中清洗干净；
2、从中间剁一刀成两半、泡凉水20分钟；
3、土豆削皮、青红椒洗净、大蒜和姜准备好；
4、土豆切滚刀块、青红椒去蒂去籽切块、姜切厚片；
5、炒锅留底油、热锅温油、将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒、鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；
6、倒入料酒翻炒去腥、再把土豆倒入锅中翻炒；
7、倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
8、待汤汁沸腾后、盖上盖子、转小火焖炖20分钟；
9、肉烂汤浓、倒入青红椒块、翻炒一分钟变色即出锅。
---【巨下饭的辣椒炒鸡杂】---
鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”、虽然不入眼、但是味道和口感也超级赞、炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜、用时短、口感脆嫩、极好吃。
【材料】鸡胗6个、鸡心16颗、红辣椒1个、青辣椒2个、油适量、酱油适量、料酒20克
【制作】
1、食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉、内部的血块挤出来、鸡胗内外刮洗干净、青红辣椒可随口味调整；
2、鸡心纵剖成4-6块、鸡胗尽可能切得薄薄的；
3、放20克料酒、抓匀、浸泡10分钟；
