最差的奶油是什么奶油，奶油可以被分为动物奶油、植物奶油、鲜奶油、酸奶油、重制奶油、人造奶油，人造奶油不仅口感差，且制作过程难以得到保证，下面来看看最差的奶油是什么奶油。
第1种：太白的奶油，动物奶油是全脂牛奶通过分离，提纯而变成的。颜色会略微发黄，或者是乳白色，不会特别的白，而且口感细腻，本身是没有甜味的。但是人造奶油（植物奶油）， 会很白，因为人工你掺杂了甜味剂，所以比较甜腻，吃起来也比较粗糙，没吃几口就会腻，吃不下了。
第2种：裱花太多的奶油。动物奶油没有植物奶油那么容易凹造型，裱花也不如植物奶油，而且熔点低，稳定性不高，如果不是现做的话，不保存好就很容易融化变形，特别是在炎热的.夏季，动物奶油制造的蛋糕都是要用冰袋运输的，所以那些造型太多的奶油，内行人一般也不要。如果你买了一个蛋糕，裱花很多，放在温度高的地方，一直不融化，不变形，那就最好不要了。
第3种：皮肤吸收不了的奶油。去甜品店的时候，取一点奶油抹在手背上，如果能完全吸收的，那就是动物奶油。如果吸收不了的，内行人一般也不会要。其它一种能吸收一部分的，是含乳的人造奶油，如果完全不能吸收的，就是人造奶油了。
植物奶油合成的。
劣质奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。但是劣质奶油不利于吸收。
奶油还有各种花色奶油，如巧克力奶油、含糖奶油、含蜜奶油、果汁奶油等，及含乳脂肪30%~50%的发泡奶油、掼奶油、加糖和加色的各种稠液状稀奶油，还有中国内蒙古少数民族地区特制的“奶皮子”、“奶扇子”和牧场奶油等独特品种。
①植物奶油：是人造奶油，在很久以前市场上最常见的就是植物奶油，因为它的塑造型较强，稳定性强，在蛋糕上做任何形状都不容易坏掉。植物奶油是以“大豆等植物油和水、盐、奶粉，氢化油等人工加工而成的，氢化油又俗称（“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”）。
”口味甜腻而粘稠度高。然而一些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 固传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，因此世界各国已纷纷对此进行限制。
②动物奶油：是天然奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。所以塑造型，稳定性都较为差，动物奶油比植物奶油贵很多，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素，口感无甜感，但人体易吸收。动物奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可，但对身体没有伤害是主要选择。
③含乳脂奶油：它是植物奶油和乳脂奶油的结合，但含动物奶油含量较高的越好，相对于一些消费观念来说，含乳脂奶油比较容易大众化，很多人群都能接受价格，口感微微甜而不腻，塑造型、稳定性比植物奶油差，比动物奶油强，两者奶油的中间选择。
现在的生活食材讲究健康为主，需谨慎选择，世间没有十全十美的事物，但有足够健康食材等待选购，健康食品是食品的`一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品……
1.植物奶油。
植物奶油的主要成分是大豆、水、盐、奶粉等混合加工而成。
目前市场上大部分的蛋糕店里都是用植物奶油来糊蛋糕的，植物奶油的优点有，成本较低、塑形稳定、口感较好等。成本方面的话，好一点的植物奶油市场价在20人民币左右，一般般的植物奶油的话在15人民币左右。
它在塑形方面的表现是非常好的，蛋糕师们通常情况下都会用植物奶油在生日蛋糕上裱花，用它裱出各种各样的图形。它在口感方面能是能满足一般人的要求的。
2.动物奶油。
动物奶油，它是是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。一升普通动物奶油的市场价在40人民币左右，顶尖的一升动物奶油在60人民币左右。
动物奶油的.口感非常棒！即使拿最差的动物奶油和最好的植物奶油来做比较，动物奶油的口感依旧碾压植物奶油，它们在口感上不是一个档次的东西。动物奶油在塑形方面就大不如植物奶油了，一般情况蛋糕师们是不会用动物奶油来裱花的。动物奶油一般情况下是用来做裸胚蛋糕的。
有一部分蛋糕店里他们为了降低成本，会在动物奶油里参入大量的植物奶油。这就好比往一瓶茅台酒里倒入大量的水，它们本身的那种浓香味就会被冲淡很多。
鉴别奶油的方法：取一小块奶油放在手心，并用手指搓揉，如果它液化的很快，那么它就是浓度很高的动物奶油了。反之，如果它像护手霜一样的话那就是植物奶油了。
