水果做成果酱还有营养吗？我们有很多的果酱，果酱的种类是非常多的，平时也会在家备着一些果酱，生活中可以自己制作果酱，说过制成果酱有营养吗？下面小编就来给大家讲讲水果做成果酱还有营养吗，希望大家喜欢。
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有营养。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶
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水果本身主要是含有丰富的.维生素和矿物质，而主要是以水溶性为主
在制成果酱的过程中通过对水果的洗，切，煮，腌等，这些流程容易水溶性的维生素矿物质大量流失，而由于为了果酱的口感和方便贮存，制作中会加入大量的糖分，有的为调味还要加钠盐，这就使果酱是高糖，高盐，高能量的食物了，但是本来需要的维生素和矿物质却远远比不上新鲜的水果了。所以为了营养建议尽量吃新鲜的水果，但是以口感和其他烹饪艺术等为目的选择果酱的话注意量的摄入和补充其他新鲜水果和食物。
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把水果做成果酱 到底 好不好？
果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。
从品尝感觉来说，颜色自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有弹性，状态介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。
在果酱的加工过程中，水果中热敏感的物质(如维生素C)流失比较严重，一般可通过加入抗氧化剂或改善加工工艺(微波热烫、真空浓缩等)来缓解。而矿物质(如钾、锌等)性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来。果酱细软、酸甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。
