【导读】：很多人夏季爱喝鲜榨的果汁，味道也是很好的，比起外面买的果汁，鲜榨的果汁味道比较醇正，也会更健康，果汁可以完全的代替水果吗？
不能，果汁稀释了很多的营养，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短、减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，可预防大肠癌的发生 。
摄取纤维的方法之一就是每天进餐后过2小时左右吃些水果；另外还要注意饮食均衡，即粗细粮搭配。对老年人来说每天需要摄入纤维素的量为6～10克，相当于30～40克麦片粥加上含粗纤维较多的水果100克和蔬菜300克。如果将水果制成果汁，则效果大打折扣。
广告上说果只保留了水果精华，可实际上果汁制作过程中损失了大量的膳食纤维、维生素c和抗氧化物质，去掉了这些物质果汁的含糖量会比水果更高。像苹果汁橙汁的含糖量都在8/100以上，葡萄汁的含糖量更是高达15/100---20/100，接近可乐的两倍了。
水果的营养高，在榨汁过程中过滤掉的果渣，含有丰富的膳食纤维和果胶，以及不溶于水的钙盐和胡萝卜素，其营养价值不如完整水果。
喝鲜榨果汁容易导致血糖剧烈波动。因为大多数水果中的糖分含量都比较高，如果只喝鲜榨果汁而不搭配其他食物，会使血糖剧烈波动，对控制血糖不利。
对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言，糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不会帮助人们减肥，反而会导致肥胖。
，水果在捣碎和压榨的过程中, 使水果中的某些易氧化的维生素遭到最全面的破坏。营养学专家指出，就如何保持蔬菜、水果中的维生素C的课程中，有这样一条：蔬菜要先洗后切。
蔬菜不要切得过细，目的是防止蔬菜中的维生素C与氧气过多地接触，导致氧化后流失。水果在榨汁过程中，整个水果高度粉粹，形成最大限度地破坏水果的果肉和膜等组织，导致其中的维生素C、B等营养素充分地释放出来，最大限度地发生氧化作用。如果有人榨汁后不是立即喝掉，营养损失更为严重。
喝果汁必然会导致果糖摄入过多，果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，可以转化为更多合成脂肪需要的甘油。当果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，特别是果糖不仅可以转化成脂肪，还会引起脂肪合成增多。对于肥胖和糖尿病患者来说，还是慎重一点好，千万不要小视了果糖作用。
