火腿的功效与作用禁忌

火腿的功效与作用禁忌，小编的口水都要流下来了，实在是人间美味，这口感可以称得上独一无二，并且营养价值也是很高的，小编具体为大家整理好了火腿的功效与作用禁忌的相关资料。

火腿的功效与作用禁忌1

功效与作用

健脾开胃、生津益血、滋肾填精。

营养价值(好处)

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

副作用(坏处)

火腿里的亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。

能吃吗

能吃，但不宜多吃。

怎么吃

1、火腿是由鲜活的猪肉加盐腌制而成，期间通过多道工具，含有大量的细菌，所以在食用前一定要煮熟。

2、火腿一年四季均可食用，在农历腊月腌制最佳。

3、火腿含有的盐浓度较高，过多食用会导致人体钠摄入过高，所以火腿不能多吃。

4、火腿在腌制的过程中避免不了加入一种叫亚硝酸盐的防腐剂，为了减少防腐剂的危害，在食用火腿时可食用水果，水果的维生素Ｃ是阻止亚硝酸盐形成致癌物质的形成。

禁忌人群

老年人、胃肠溃疡者禁食火腿；急慢性肾炎、浮水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。

适宜人群

一般人群均可食用。火腿适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

火腿的功效与作用禁忌2

火腿的营养价值

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

火腿的功效与作用

火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿的危害

谈火腿肠的危害，应从火腿肠的成分说起，火腿肠的危害成分：

火腿肠中含有亚硝酸钠 ，吃了对人体有什么危害?在生活中常见的亚硝酸盐有NaNO2与KNO2，为白色或微黄色结晶(或颗粒状粉末)，味微咸涩，易溶于水，与食盐极为相似，因此被称为工业食盐。

亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

最伤身体的还有就是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的`。

火腿的功效与作用禁忌3

火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿。其起源于中国唐代以前，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形四绝而著称于世。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效；可以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

1、健脾开胃火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。

2、改善贫血火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

3、保护视力火腿中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育火腿中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。5.强壮骨骼火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。