荠菜豆腐丸子，你喜欢吃丸子吗？大多数人都表示还好。有的人觉得丸子特别Q弹，入口的感觉非常好，但是有的人认为丸子不营养吃多了不好，今天我们就来教大家做即好吃又营养的荠菜豆腐丸子。
荠菜豆腐丸子1
食材清单
荠菜100g
北豆腐150g
猪肉末150g
鹌鹑蛋2枚
小葱5g
姜3g
木薯淀粉20g
花椒粉1g
盐4g
鸡精0、5g
花生油3g
料酒4g
胡萝卜50g
制作步骤
1、首先备齐所有的食材，荠菜提前从冰柜拿出来解冻后，用清水冲洗干净。
2、把猪肉末放到一个大一点的碗里，先放入料酒和花椒粉。
3、放入盐调味，口味重的可以多放一点盐，口味轻的，把盐也可以减量哈。
4、这个时候再加入鸡精增加鲜味。
5、最后加入木薯淀粉，这样做出来的丸子筋道又不会散掉。
6、把所有的调料和肉末，顺时针方向搅拌上劲即可。
7、把清洗干净的'荠菜用刀切碎，胡萝卜也用刀先切丝再剁碎，再把葱姜切碎。
8、把切碎的荠菜和胡萝卜，还有葱姜加入肉末碗里，再把北豆腐用手搓碎也放到碗里，最后再在碗里打散两个鹌鹑蛋。
9、把所有的食材搅拌均匀即可。
10、把搅拌好的荠菜豆腐馅，用手揉成圆圆的丸子。
11、依次做好所有的丸子。
12、丸子锅用刷子蘸花生油，涂抹薄薄的一层油，把做好的丸子放入锅中，开始煎制。
13、丸子煎到2分钟左右的时候，把丸子翻一下，让丸子均匀的上色，看到所有的丸子，都煎到两面金黄色的时候，即可关火。
14、好吃又营养健康的荠菜豆腐丸子就出锅咯。
15、外酥里嫩又鲜香可口，宝贝一口气吃了4个。
16、成品一
小贴士
做荠菜豆腐丸子和馅的时候，我用的是鹌鹑蛋，不喜欢的可以换成鸡蛋。
荠菜豆腐丸子2
主料
荠菜60克
豆腐120克
辅料
淀粉20克
鸡蛋清1个
配料
盐1茶匙
胡椒粉适量
香油适量
荠菜豆腐丸子的做法步骤
1、荠菜洗净，根尽量保留。
2、荠菜开水烫一下，马上过冷水
3、荠菜挤干水后切末。
4、豆腐捏碎。
5、荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。
6、加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7、团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。
8、锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。
9、等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
小窍门&温馨提示
1、荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。
2、馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。
3、水不能大火烧，丸子也会散开。
4、荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。
