致癌野菜的危害，现在吃野菜好像成了一种时尚，城里人很多都喜欢吃。野菜确实是有好的益处，但也有很多野菜自身带有致癌。那我们应该怎么挑选和识别呢。为了我们的健康一定要学会识别，接下来随我一起看看致癌野菜的危害，希望可以帮助到你们。
致癌野菜的危害1
时下吃野菜成为一种时尚，野菜具有一定的解毒消炎等功能，且有利于一些疾病的治疗，但食用野菜时应注意安全，并选择正确的烹饪手法，且不可盲目食用。采食或购买野菜时应注意以下几点：
（1)生长在山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。生长在公路边、人口稠密区，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒废气、废水的污染，不要采食。
（2)煮食野菜要科学卫生，最好在大雨过后采野菜，忌吃隔夜的野菜。烹调前宜用清水浸泡几分钟，洗净泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但时间不宜过长，也不要煮得过烂 否则清香味尽失。有些野菜是中药，药性强，不宜长期食用或一次吃太多。
（3)过敏体质不宜食用，平时服止痛药、磺胺药或易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，如出现不适症状，应立即停止吃野菜，并及时到医院诊治。
（4)选购野菜时最好在超市和商场里购买，包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较安全。在市场上购买，要问明生长地点；要看好色、形、味。
（5)吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜不要吃。最好现采现吃，久放的野菜营养成分减少，味道很差。若没有条件速冻保存，最好腌制，但会影响味道和营养。
致癌野菜的危害2
野菜现在也经常被搬上饭桌，很多人吃腻了大鱼大肉，就想尝一下这种野生的山珍。野菜中也含有很多对人体有益的营养成分，食用野菜是有营养价值的，但是，由于野菜是生长在野外的，有些人不了解是否能食用，就会勿食引发食物中毒，那么，哪些野菜是不能吃的呢？
1、哪些野菜不能吃
1、狼毒草：
又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2、老公银：
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子：
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹：
又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地：
花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇：
其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。
此外，还有曼陀罗（山茄子)、毛茛（猴蒜)、天南星（蛇玉米)、红心灰菜（落黎)、牛舌棵子、石蒜（野大蒜)等。
上述小编给大家盘点了几种不能吃的野菜，大家千万要记住在采摘的时候这些野菜的特点。那么如何选购野菜呢？
2、选购野菜有学问
1、工厂旁的野菜不要吃
在垃圾堆或者被污染的'河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、不认识的野菜不要吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
3、野菜最好是新鲜吃
久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。
但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。
所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也差。
保存可采用速冻保存或腌制。
4、苦味的野菜别多食
苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
