【导读】：很多人爱吃酵素，酵素在体内可以帮助调理菌群，但是有时候酵素还是需要很长时间的发酵才会有效果，下面一起来看看吧！
会有酒精，酵素在发酵的时候就会有酒精的成分，其实也是因为这一些有益物质能很好的帮助改善肠道的疾病。酵素在发酵过程中会产生一些大分子的蛋白质，也就是俗称的酶类物质，通常在前期发酵过程中不会产生酒精味，需要经过一段时间的发酵才可能散发出酒精味，而且不同的水果蔬菜产生酒精的可能性也不尽相同。
酵素是水果和蔬菜发酵而成的食物，但是有的时候因为酵素的独特属性，会散发一种酒精的味道，一般都是正常的情况。由于酵素是由各种水果、蔬菜经过一段时间自然发酵而成的粘稠液体，其中含有大量的活性酶、维生素以及多种矿物质，产生酒精味的时间一般需要30天左右。
还是不安全的，酵素是蔬菜和水果发酵制成的，在发酵的时候会有很多的微生物，不过这些微生物很容易变质，那么就会有很多的毒素产生。糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。
很多人会选择自己在家里面做酵素，其实也是很方便的，不过前提是一定要保证健康的制作环境，不然就会变质，新鲜水果洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的营养。
