【导读】：酵素是近几年比较流行的减肥方法，很多人也盲目跟风，却不知道自制水果酵素存在着安全隐患，下面一起来看看自制水果酵素的危害性是什么？自制水果酵素的做法和功效。
自制水果酵素的危害性是可能会产生霉菌危害人体健康，所以不建议大家食用自制水果酵素减肥。
1、产生的酶能有害
专家指出，网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益，又谈何养生、“排毒”？
2、功效被夸大
水果酵素发酵过程中，水果能够产生的酵素含量是很少的。酶确实对人体健康有着重要作用。生物体内发生的若干生化反应都需要酶来催化才能够正常进行。但是，人体自身可以合成所需要的酶，正常来说，人只要均衡膳食，就没有必要额外依靠酵素食品来补充体内的酶。而且，每一种酶发生作用，就像一把钥匙开一把锁，需要非常好的契合度，并且要保持完整的结构。人们通过食用水果酵素来获得酶，吃下去之后还能过五关斩六将，在经过消化吸收后还能具有酶的活性，那是非常不容易达到的。
3、新鲜水果更健康
从营养价值的角度考虑，新鲜水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃能最大限度地利用和吸收水果中的营养。
材料：木瓜1个、红色火龙果1个、苹果3个、猕猴桃5个、橙子5个、柠檬10个、黄冰糖适量
1、高硼硅玻璃储酿器一个，用二锅头(或白酒)消毒，晾干。其实玻璃也可以，但普通玻璃易碎也不耐高温，这个高硼硅玻璃不仅薄，轻，水果放进去漂亮，发酵过程也看一清二楚，耐热，不易碎。
2、准备水果，共8～10斤。削皮，要带上一次手套，切成薄片，要整齐哦。自制水果酵素的做法 步骤4
3、开始码放，(要带手套）我放的顺序：木瓜、火龙果，冰糖，猕猴桃、苹果、冰糖，橙子、柠檬、冰糖，上面畄2Cm空隙。柠檬一定要放在最上面，并且柠檬量占总水果的20％。每放一层冰糖时用手压实水果。密封发酵三个月。
4、开始发酵，几天后，下面就有水果汁，冰糖慢慢溶化，储罐边上有气泡，水果汁越来越多，水果就浮在上面，产生大量的气体，通过盖子上的自动排气阀排出，当气体多时盖子会往上翘起，这时就要用手动排气阀放一下气，再压实盖子。这个工作只要做3～4次，一般都是通过自动排气阀进行。
5、静静的等待三个月后便可饮用，按1：10(水)比例进行饮用，每天喝的量按人体重量，如果60kg体重，那就喝60ML加600g水。有兴趣的朋友不妨试试！
椰子酵素：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
葡萄柚酵素：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
西瓜酵素：消暑利尿，降血压。
芹菜酵素：补充体力，舒缓焦虑、压力。
香蕉酵素：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
葡萄酵素：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
奇异果酵素：含丰富维他命C ，清热生津，止吐泻。
红萝卜酵素：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
柠檬酵素：含丰富维他命C ，止咳化痰，有助排除体内毒素。
柳橙酵素：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
草莓酵素：利尿止泻，强健神经，补充血液。
梨子酵素：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。
苹果酵素：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 。
芒果酵素：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
凤梨酵素：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。
木瓜酵素：消滞润肺，帮助消化蛋白质。
