【导读】：很多人爱吃年糕，南方吃的比较的多，但是还是会有很大的差别，但是年糕的做法也是很多的，炒制的煮汤的都是很好的，一起来看看吧！
肉丝炒年糕
和肉类的结合能很好的将年糕的味道完全的释放出来，一般是不建议油炸年糕，会变硬，最好的就是选择放一点水慢慢的炖煮，年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。
菜心香菇汤年糕
江浙地区的吃法就是用来煮汤，也是比较适合牙口不好的人，对于大部分的人来说，年糕直接做成汤比较好吃，年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用热水浸泡3小时后洗净，青菜心洗净均竖切为4片，锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟，然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。
火腿炒年糕
炒年糕也是很常见的吃法，不过大部分的人都知道还是需要控制火候的，不然就会粘锅，年糕也是可以搭配蔬菜的，味道也是很好的。年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒，淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
近几年很流行吃韩式炒年糕，比起国内的食物，韩式的味道会有很多的甜味，那么就是需要很好的来烹煮，不过里面的配菜也是可以随意的选择的。
食材：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量
1、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。
2、锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。
3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。
4、倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。
5、盛出，撒上白芝麻即可。
