盐酥鸡怎么做

盐酥鸡怎么做呢？盐酥鸡是一道地道的美食，口感非常酥脆醇香，并且鸡肉能为人提供比较好的营养，我们在家也能做出好吃的盐酥鸡。小编已经为大家搜集和整理好了盐酥鸡怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

盐酥鸡怎么做1

用料

盐酥鸡做法

带皮鸡腿肉切成小块。

豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。

鸡块4小时以上或隔夜腌制。

加入蛋清，拌匀。

将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。

取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。

油温升高后，捞出九层塔叶子。

将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。

大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。

油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。

鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。

胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。

做好了。

盐酥鸡怎么做2

食材清单

鸡翅根10只

新鲜九层塔叶15片

鸡蛋1个

白酒10毫升

盐 3克

生抽 10克

五香粉 6克

面包糠 40克

淀粉 30克

姜蒜 5克

制作步骤

步骤1、准备好材料；

步骤2、把鸡翅根切出来，切成块，冲洗一遍沥干水，放入蒜蓉和姜蓉；

步骤3、放入盐、生抽、白酒还有五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟；

步骤4、腌制好的鸡肉先沾一遍蛋液；

步骤5、再裹淀粉，然后再裹蛋液；

步骤6、最后滚上面包糠，滚好面包糠的鸡块放置一下等回潮，炸的.时候面包糠不会容易掉落；

步骤7、锅内烧热油，油热后转中火，放入鸡块炸到定型；

步骤8、鸡块定型后就可以捞起来放在一旁控油备用；

步骤9、把九层塔的叶子洗干净沥干水后倒入油锅内，如果叶子还有水要小心点会溅油；

步骤10、把鸡块也倒进去复炸到金黄，九层塔叶变透后就可以全部捞起，控油后就可以开吃了；

小贴士

1、盐酥鸡炸好后一定要用厨房纸吸掉多余的油。

2、九层塔没有的话可以不放，根据个人口味。

3、第二次油温上升再下锅可以把里面多余水分炸出来，更酥脆。