快手贝果的做法，大家见过水煮面包吗？对的，没错，贝果就是过水之后烘烤的面包哦。在糖水短时间的烹煮下，面团中的淀粉糊化，会在面包外曾形成一层类似膜的.隔层，将水分牢牢锁在面团中，下面跟着小编一起来看看快手贝果的做法。
快手贝果的做法1
食材清单
高筋面粉180g
低筋面粉20g
干酵母4g
糖24g
盐1g
水120ml
黄油20g
糖水
水800ml
红糖30g
制作步骤
步骤1、准备好所有材料。
步骤2、混合面包部分除了黄油以外的材料，将面团揉至具有较强面筋。
步骤3、加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄一层手套膜。搓圆盖上保鲜袋，进行30分钟发酵。
步骤4、将一次发酵的面团分为80g每个，搓圆，再盖上保鲜膜，经过20分钟发酵。
步骤5、将面团擀开成长条橄榄形。
步骤6、两边向内折叠、压紧，然后均匀卷起，收紧接口。
步骤7、将面团由中间向两头搓长，留一边尾部不用搓紧。
步骤8、将未搓紧的一头用擀面杖擀平。
步骤9、另一头包入进去，擀平的面皮将面团完全包住，收紧接口。
步骤10、红糖水煮开，面包放入锅中，两面各煮40秒后取出。
步骤11、放入上下火预热至205°的烤箱烘烤20分钟即可。
小贴士
1、面包煮过之后可以装饰上杂粮装饰粒，不喜欢可以不装饰。
2、糖水煮开才放入面包，一定是沸水煮面包。
快手贝果的做法2
食材清单
糖水
水1000g
细砂糖50g
贝果面团
高筋面粉220g
黑米粉30g
高糖干酵母3g
细砂糖16g
盐2g
水148g
黄油8g
制作步骤
步骤1、先将除黄油以外的所有面团材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面。揉至面团扩展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。
步骤2、揉好的面团分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤3、松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。
步骤4、翻一面，转90度横放。卷起成条状，收口捏紧。将一头用擀面杖擀扁。（这一步可以加自己喜欢的馅料）
步骤5、扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。
步骤6、整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
步骤7、水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出，摆入烤盘。
步骤8、煮好的贝果放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。
