黑米蒸糕怎么做，黑米是属于五谷杂粮的一种，它不仅含有大量蛋白质，而且还有人体所需的多种维生素以及微量元素，今天为大家推荐一款用黑米面做的蛋糕，好吃还不上火哦！下面一起来看看黑米蒸糕怎么做。
黑米蒸糕怎么做
食材清单
黑米面 80克
粘米粉 20克
糯米粉 20克
鸡蛋2个
细砂糖 40克
纯牛奶 90克
玉米油 10克
柠檬汁3滴
制作步骤
步骤1、准备两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。
步骤2、蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3、黑米粉、粘米粉和糯米粉混合，筛入蛋黄中搅拌均匀。
步骤4、蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的'尖角状。
步骤5、取1/3蛋白霜放到黑米面糊中，用刮刀切拌均匀。这时候可以将蒸锅添入足量清水，大火煮沸。
步骤6、再倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌的手法混合拌匀。
步骤7、倒入6寸戚风模具中，震出大气泡包上保鲜膜，放进锅中用中火蒸约40分钟。
步骤8、到时间后关火，过五分钟再取出模具，倒扣在烤网上晾凉，脱模即可。
步骤9、美味营养的黑米蒸蛋糕完成，当作早餐或零食都不错！
小贴士
1、模具内壁不需要抹油，因为就是要借助模具使蛋糕长高。
2、粘米粉就是大米粉，也可以用等量的黑米面替换。
红糖蒸糕
食材清单
鸡蛋60g
红糖35g
盐1g
牛奶36g
淡奶油40g
玉米油20g
低筋小麦粉100g
泡打粉5g
制作步骤
步骤1、红糖加一点盐混合，提前用料理机打细。
步骤2、准备分量中的鸡蛋液，加入一起打细的红糖和盐搅打均匀，至稍稍起泡的状态。
步骤3、将牛奶和淡奶油加入，混合搅拌均匀。
步骤4、加入植物油，搅拌均匀。
步骤5、低筋面粉和泡打粉混合均匀，并过筛至面糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，避免起筋。
步骤6、模具里放上纸托，将面糊倒入，总共约6个大号马芬的量。取一个大一些的模具里注入适量热水，将装有面糊的模具放在里面，放入预热好约160度左右的烤箱中，水浴法烘烤约28-30分钟左右熟透即可。（可以用蒸烤箱直接蒸熟，或者有单个马芬模具的放蒸锅蒸熟也是可以的哦！）
小贴士
1、加一点盐是为了提升蛋糕的整体风味。
2、取一个大号一些的鸡蛋，打散大约有60g左右的蛋液哦。
3、水浴法是为了保持这个蒸蛋糕的湿润度～除了用烤箱水浴法烘烤外，可以使用蒸锅直接蒸，或者蒸烤箱直接蒸熟！
4、趁温热吃味道最好哦，即使凉掉了这个蒸蛋糕还是可以保持松软的口感！凉了可以再蒸一蒸，就可以吃热乎乎的红糖蒸蛋糕啦！
