冬瓜肉丸汤。夏天炎热，冬瓜就是对付夏天暑气的非常好的蔬菜之一，冬瓜不只是便宜，它还很鲜美，尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配，这汤无需过多的调料就让人口水大动。下面就是小编给大家分享冬瓜肉丸汤的做法，希望大家喜欢。
冬瓜肉丸汤做法1
食材清单
冬瓜 500克
瘦猪肉 250克
鸡蛋清1个
生粉3汤匙
姜汁5滴
芝麻香油1勺
盐2勺
制作步骤
步骤1、做丸子汤，要选择猪瘦肉，剁成肉糜，越细腻越好。猪肉剁好之后，放进大碗，滴入几滴姜汁，调入少许盐，磕开一个鸡蛋，把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。
步骤2、用筷子不停搅拌，让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来，肉馅儿变的.非常润泽。
步骤3、接着调入适量生粉，加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。
步骤4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌，把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。
步骤5、冬瓜去皮去籽后洗净，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！
步骤6、汤煲中添加清水，开小火，水开始变热一些时，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理几下团成圆形，下锅。这个过程无需下手。
步骤7、肉丸全部下锅后，转中火烧开，这时会有浮沫出来，用勺子及时撇掉。
步骤8、水开后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它会与冬瓜一起成熟。
步骤9、冬瓜变色变软后，调入少许盐，搅匀，关火，滴几滴香油即可。
小贴士
1.丸子的制作过程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉馅儿加一个蛋清正好。
2.丸子不要等水开再下锅，汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再转中大火烧开。
3.煲中水开后浮沫要撇掉，及时下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特别嫩口。
冬瓜肉丸汤做法2
食材
猪肉适量
冬瓜适量
鸡蛋适量
香葱适量
香菜适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法
1、原料：猪肉，冬瓜，鸡蛋，香葱，香菜，盐，料酒，葱，姜，淀粉，胡椒粉适量 猪肉剁成肉糜，冬瓜去皮去瓤后切块 ，香葱，香菜切末
2、肉糜里加入葱白碎
3、加入姜末
4、加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清顺一个方向搅打起劲
5、加入淀粉
6、锅内加水，将调好的肉糜制成肉丸加入锅内，烧开后撇去浮沫
7、加入冬瓜
8、再度烧开煮至冬瓜呈透明状，加入盐调味即可
9、撒上香葱，香菜末就OK了
