冬瓜老鸭汤的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而冬瓜老鸭汤就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了冬瓜老鸭汤的做法的`相关信息，一起来看看吧。
冬瓜老鸭汤的做法1
主料：鸭肉1只
辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
冬瓜老鸭汤的做法
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
6、大火煮开后文火煮上三十分钟
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9、煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
菜品特色
这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
冬瓜老鸭汤的做法2
冬瓜老鸭汤的做法
食材
老鸭 1个
冬瓜 200克
生姜 2片
葱 2根
方法/步骤
1、把冬瓜切成块，鸭子洗干净，切块
2、备好生姜丝，冷水下锅，把切好的鸭肉放下去，水煮开就可以捞起来，去血水
3、锅烧热，生姜丝下锅，炒一下，把鸭肉放下去炒
4、在锅里翻炒一下，放点料酒，在放点生抽，炒一下入味
5、在把水放下去炖，大火烧开，小火炖50分钟。等快好的时候，在把冬瓜放下去，
6、炖上15分钟，冬瓜煮好，就可以起锅了，美味的冬瓜笋干出锅了
