你知道秘制红烧鸡爪怎么做吗?红烧鸡爪是我们从下吃到大的小吃了,放学路上、路边摊上来一串,就非常满足。小编精心为大家整理了秘制红烧鸡爪的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
秘制红烧鸡爪1
秘制红烧鸡爪
其实做起来也很简单,和我们平时做卤味差不多的过程,只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升了,点睛就是它啦!
用料
鸡爪 | 750g |
花椒 | 一小把 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 两小片 |
香叶 | 两小片 |
冰糖10g | |
料酒 | 一汤匙 |
老抽 | 三汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
十三香 | 半茶匙 |
姜 | 两片 |
秘制红烧鸡爪的做法
1、准备好食材和各种香料
2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6、煮开后,加一汤匙料酒
7、加入两片姜
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
秘制红烧鸡爪2
秘制红烧鸡爪小贴士
1、鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3、调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的'香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4、调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。