怎样做清炖鱼最好吃，相信大家都应该知道，清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜，不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼，那么你知道怎样做清炖鱼最好吃吗，一起来看一看清炖鱼的做法吧！
清炖鱼的做法1
原料：
鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒
做法：
1、清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2、准备备料；
3、锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6、炸好的鱼；
7、如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9、加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10、十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的.过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11、炖二十分钟，转小火炖；
12、放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13、盛出，趁热享用即可。
清炖鱼的做法2
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
做法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
