燕窝，中药名，为雨燕科动物金丝燕Collocalia esculenta Linnaeus的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
燕窝的别称为燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝主要取自雨燕或金丝燕建筑的巢穴上干燥的唾液，按建筑巢穴的地方可以分为屋燕和洞燕两类，其中洞燕因为受矿物质的影响，具有白色、黄色以及红色，而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝哪个品牌品质最好
燕窝好品牌推荐、之屋、盏记、总统牌燕窝、老行家、燕安居。
一、燕之屋
燕之屋解决了人们吃燕窝怕炖煮麻烦的问题。燕之屋“现点、现吃、现炖、现送”模式迅速在全国推广开来。
二、盏记
这款燕窝蛋白质为浓郁，质感爽滑，为了满足消费者与市场的需求，盏记更不断搜罗世界各地的优质食品，其品种多达五、六十多种。
三、总统牌燕窝
真正可食用的同仁堂燕窝是由雨燕科金丝燕属的.几种燕类用唾液筑成的，产自我国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。
四、燕安居
这个品牌在加工过程中采用“纯手工古法洗燕”工艺挑毛去杂，然后进行冷风干燥、标准定量，整个过程无污染、无漂白、无添加，从而保持最天然营养成分的燕窝。营养成分绝对是想象得到的。
五、老行家
燕窝十大品牌，香港超级名牌，中国台湾金马奖大会优良推荐品牌，深受东南亚各地居民欢迎的燕窝品牌，没有水分残留口感很好，含矿物质及活性蛋白等多种营养成分，常服有养阴润燥之效，使肌肤呈现白里透红之色泽。
燕窝怎么泡发
第一步、首先我们准备好原料（燕窝）
第二步、准备好工具
第三步、泡发
燕窝泡发一定要用纯净水，（没有纯净水也可用矿泉水或凉白开），不可用自来水。自来水里再怎么处理，里面也还是含有漂白粉等杂质，会影响燕窝的口感和营养！
泡发不可用热水泡，用常温水浸泡就行。（采用高温热水泡，容易破坏掉燕窝里的活性蛋白，导致燕窝营养流失，口感也变差了）
第四步、浸泡
浸泡时间根据燕窝的品质来决定，（好的燕窝个头比较大，囊丝比较厚，需要浸泡的时间比较长；品质较差的，相对来说浸泡时间就比较短）。
湿挑燕窝一般2~3小时就可泡发，干挑燕窝泡发时间最好在4~6小时。也可以用手捏一下泡发中的燕窝，如果燕窝已经变软到可以到撕开的程度就可以了
第五步、挑毛
泡发后的燕窝，用镊子和小网筛挑去杂质和细毛（挑毛过程中可以多换几次水）
第六步、分丝
泡发完后的燕窝呈蓬松丝状，为了炖煮均匀，可以将燕窝一条一条的撕开。
第七步、冲洗
给燕窝进行二次清洁，过滤
第八步、沥干
用漏网把燕窝水份沥干
第九步、加到炖煮的水位线
第十步、设置30分钟的时间
第十一步、一份纯燕就炖煮好了
燕窝的功效
燕窝性平、味甘，具有安胎、补胎的作用，也可以预防癌症，对咽喉疼痛、便秘都有明显的改善。另外对畏寒引起的呕吐、阴虚引起的反胃也有作用。燕窝与椰汁一起食用，可以缓解身体疲劳，滋养身体。
燕窝究竟是什么？
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕子的种类有70多种，但只有一种燕子的窝是可以被食用的燕窝，那就是---金丝燕。
金丝燕的脚短而细弱，四个脚趾都朝向前方，不适于行走和衔含有重量的树枝和泥巴等筑巢，于是进化了特别发达的唾液系统，在繁殖期，以唾液、羽毛等混合胶结成丝。
金丝燕为了繁殖后代，每次都生产两只蛋，两只小燕子出生后，由雌雄两只燕子每天飞翔于海面和高空，穿云破雾，吸吮雨露，捕食昆虫、海藻、小鱼等来哺育小燕子。
小燕子们长大后就会飞走，燕窝闲置，金丝燕不会再使用第二次，这时候就可以来采摘食用。
燕窝有如丝瓜网络，呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽，富有弹性。
那燕窝主要成分有哪些？
燕窝含有丰富的.蛋白质、碳水化合物，还有钙、磷、铁、钠、钾等多种微量元素，燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窝中的水解氨基酸达40%以上，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的40%以上。
水解氨基酸，具有生物活性分子，可以帮助人体组织的生长、发育及病后康复。
燕窝中含有唾液酸，学名“N-乙酰基神经氨酸”，通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。
唾液酸可以阻止病菌入侵，可以促进神经系统的发育，促进记忆和智力的发育。
燕窝中含有EGF（表皮生长因子）是一种广泛存在于人体皮肤细胞内的小分子蛋白，是人体内固有的一种活性物质，也是燕窝中含有的独特物质；它可刺激表皮细胞生长，使新的表皮细胞不断长成，将死皮层推动并逐渐脱落，保持肌肤细嫩光滑。
燕窝适用人群
女性
对于女士而言，燕窝所含的表皮生长因子（EGF）能强烈刺激细胞生长，抑制衰老基因，预防皮肤衰老，使皮肤保持最佳生理状态。春天本是人体新陈代谢旺盛的季节，食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。
孕妇
女性中的特殊群体孕产妇食用燕窝，对大人和孩子都很有禆益。妊娠后的产妇用燕窝进补最佳。产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助恢复窈窕身材，散发青春活力。新生婴儿也会白皙、强壮、抵抗力增强，具有“一人吃两人补”的效果。
燕窝中含有的水溶性蛋白。促进新陈代谢，及增强机能功效。燕窝里含有燕窝酸，补充大脑，增强记忆力，可以预防老年痴呆症。老年人以清淡食物为主，多吃高蛋白低脂肪的滋补品，燕窝是首选。
精神紧张者
燕窝可消除疲劳，舒缓压力,常服燕窝,，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。
男性
燕窝内含有充足的蛋白质及钙、铁、钾、钠等营养成分。《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中之最驯良者”。男士食用燕窝，可获得润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，更能增加体力和体能。
青少年
青少年男女经常服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春痘，祛斑及美白皮肤，令肌肤更幼滑及青春常驻
对于学业紧张及工作忙碌人士，常服燕窝可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更提高。
病愈体弱
燕窝有滋阴润肺的功效，补中益气的功效，对于久病虚弱，痨伤、中气亏损的病人起到滋阴调中的作用。
长期服用燕窝是对于各个年龄层的人有好处的。随着燕窝的品种越来越多，劣质燕窝也开始层出不穷，混淆大众视线——那就是漂白燕窝！
天然燕窝的燕窝色泽自然，纹理清晰，裂缝自然，更重要的是，燕丝肉缝中难免有细小黑色绒毛和黑色小杂质，这也是很多人说看见燕窝泡发之后有少量微小绒毛就放心的缘故，就证明没有经过化学漂染。
