酱板鸭致癌吗，很多人对于酱板鸭都是很喜欢的，而且酱板鸭，湖南的又一名菜，它通常经多种名贵中药和香料浸泡，再通过风干、烤制等十多道工序精制而成，成品皮肉酥香，酱香浓郁。以下看看酱板鸭致癌吗及相关资料。
一般情况下,致癌的可能性不大的。
酱板鸭是发物吗
酱板鸭是发物，一般来说，酱板鸭在制作过程中会加入一些是发物的香料，而且酱板鸭还是辣的，导致本来不是发物的鸭肉也变成了发物。
童胖子酱板鸭怎么样
童胖子酱板鸭食之不腥不腻，口感醇厚香辣且回味无穷等优点深受当地民众及各地旅客欢迎。鸭肉-具有很高的营养价值，经常食用鸭肉能起到活血、顺气、健脾、养胃及美容的作用，酱板鸭也是如今风靡大江南北的地方特色风味美食之一，可作馈赠佳品，也可作闲暇之余作茶余饭后及餐桌会客的美味佳肴。
酱板鸭做法
主料
鸭肉1只
辅料
食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺
步骤
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的`鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4、准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
酱板鸭好吃吗
这个酱板鸭是一个同乡同事回家带过来给我的，在这里还是要谢谢我那同事的帮助，说到酱板鸭，常德的酱板鸭也算是比较好吃的，当然，整个湖南来说，我觉得株洲的更好吃，更入味，更带劲，也更辣，也是后劲最大的骨头都是辣味。
常德有两大品牌，童胖子和金丹，童牌子贵一些，当然，这两个牌子的酱板鸭我没吃出什么不一样来，今天这个好吃佬算是一个杂牌子吧，不过口味应该不错，撕开袋子辣香味就出来了，我要去品尝美味啦，想吃的自己去某宝买去。
板鸭营养价值有哪些？
一、简介
板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
二、功效与作用
1、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
2、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有搜索较好的疗效;
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
新鲜的鸭肉会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。
鸭肉性味温和，一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳，秋季食用可以除秋燥，夏季食用鸭肉比其它滋补的肉类效果更佳。
鸭肉的每人每天推荐的摄入量为200克。鸭肉性属凉性，体质属凉的人不能过多食用，腹泻者也禁忌食用。
四、禁忌人群
素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用鸭肉
五、适宜人群
一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗-精、妇女月经少、咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳
板鸭营养价值有哪些？这篇文章主要对这一个问题进行了介绍，同时也对于其他的一些方面进行了介绍。这些方面主要包括，基本的功效，食用禁忌等一些方面。小编知道， 在平常也是十分的喜欢吃板鸭的。毕竟这道菜可谓是色香味俱全。但是掌握其营养价值也是很必要的。
酱板鸭好吃又滋阴益肾！
酱板鸭，湖南的又一名菜，它通常经多种名贵中药和香料浸泡，再通过风干、烤制等十多道工序精制而成，成品皮肉酥香，酱香浓郁。
除此之外，酱板鸭还具有活血、顺气、健脾、养胃等功效，正是由于它醇香可口、低脂不腻且食用方便的特点，备受大家的喜爱。
酱板鸭的起源故事
酱板鸭起缘于楚国，相传楚国的一名御厨石纠，因母亲跌河被乡邻所救，石纠念及母亲无人照顾，于是辞去御厨回家照顾母亲。回家后发现家乡鸭产丰富，他便将自己在宫中的手艺派上用场，将鸭肉做成酱板鸭，味道很受乡邻喜爱，酱板鸭也因此美名远播。
酱板鸭的营养成分
酱板鸭营养丰富，每100克酱板鸭中含蛋白质18.9g、脂肪18.4g、铁18.4mg、锌2.69mg、钾236mg、硒、15.74mg、钠981.3mg及少量脂溶性维生素。
科学的食用具有平肝去火、滋润养胃、除湿去烦、活血化淤、兹阴益肾等功效。
健康提示
曾有相关资料报道，某品牌的酱板鸭因无机砷达到了0.17mg/kg,超标3.5倍而受处罚（酱板鸭的无机砷标准值应该是≤0.05mg/kg ），长期摄入超量的无机砷对人体健康有害，无异于吃“砒霜”。
而这些“砒霜”的来源，大多是在不良商家在腌制过程中，为保持其鲜度与色泽而加入了一些无机砷制剂。
而对于这类干卤制品是否符合健康食品的标准，仅凭色泽、外观、气味、口感等是很难鉴别的。因此，酱板鸭虽好，但不宜多吃。
另外，因酱板鸭在腌制过程中加入了酱油、味精、盐等，导致其隐性钠含量高，也就是说盐含量较高，所以，对于高血压及其它心血管疾病等患者均不宜食用。
