青椒凉拌菜的做法，说起青椒大家都不陌生吧，青椒是最常见的一种食材。虽然辣椒看起来比较多，但依然是一种配菜，作为主菜存在的，种类很少，下面看看青椒凉拌菜的做法及相关资料。
原料、青椒、蒜、小米辣、香菜、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、红油。
做法步骤、
第1步、青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。
第2步、盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。
第3步、把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。
第4步、炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。
第5步、10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。
第6步、装盘。
第一步、将青椒清洗干净，用刀划开，取芯，然后放入锅中煸炒，煸炒的时候锅中不需要加一滴油，只要锅热之后用小火煸炒就可以了，炒到青椒断生之后就可以出锅了。
第二步、在锅中加入香油、花椒油、生抽、老抽、蒜末、鸡精、盐搅拌均匀，制作成酱汁，将煸炒好的青椒倒入碗中，搅拌均匀，最后撒上一点葱花点缀，凉拌青椒就做好了。
以上就是凉拌青椒的做法了，说实在的，这是小编第一次听到，也是第一次见到青椒还能凉拌，但不得不说的是，朋友成功的`用这道菜征服了小编的胃，因此小编决定自己回去也做这道菜来吃，晚上就做，毕竟凉拌青椒还是好吃过瘾又下饭的，小编吃了两碗饭，还觉得不够，只不过在朋友家有点丢面子，所以就没有吃了。
【凉拌青椒】
【原材料】、青椒6个、大蒜、小米椒、香菜、食盐2克、白糖1克、香醋3克、生抽3克、辣椒油6克、芝麻香油3克。
【制作步骤】、
1、首先准备6个青椒，把青椒的根切掉，放在水中清洗干净，洗青椒的时候，要记得把青椒捏扁放在盘中。
2、准备适量的大蒜去皮，拍扁切成蒜末（可以多准备一点大蒜），小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，切好的这三种食材放在一个碗中就可以。
3、锅里不要倒上食用油，把青椒放进去直接翻炒，如果有贴不到锅的地方，就用勺子按压一下，把青椒炒到表皮起皱，炒到断生就可以关火出锅了，全程大约炒3-5分钟。
4、在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上食盐2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒油6克、芝麻香油3克搅拌均匀，再把炒好的青椒放进去翻拌均匀，夹在盘子中就可以食用了。
做凉拌青椒的时候，青椒千万不能直接拌，先把青椒放在锅里翻炒一下，但是炒青椒的时候，锅里不能放上食用油，如果放上食用油的话，青椒的外皮就不会起皱了。
