煎饼怎么制作?煎饼是一种面食,做法简单,材料也简单,可以把任何想吃的东西和煎饼搭配在一起,最好是作为早餐吃,营养又好吃,对于上班族来说时间也充足,下面来看煎饼怎么制作吧。
煎饼怎么制作1
煎饼的做法
面粉称重,放入一只鸡蛋
加入水拌匀
提起蛋抽面糊成直线形即可~
没有蛋抽的话,用勺子盛一勺面糊高空倒下,只要面糊是成一条直线,浓稠度就可以啦~
煎蛋锅放燃气灶上,烧热后,滴一点油(我一般只在锅心点一两滴,油太多了会导致面糊挂不住锅底),火力调整到燃气外圈最小即可。舀入可以薄薄铺满锅底的一勺面糊,用手执锅把手,自然旋转锅体,让面糊均匀铺满,待面糊结成薄饼,表面开始有气泡凸起,翻面,旋转锅把,让饼体均匀受热,再翻面看到起金黄色焦花即熟了~
这是另一面~
火力掌控好了,一张一张很快就好了~
我用的是铸铁煎锅,煎饼出来是6寸,这份料单做了13张煎饼,一家三口是够吃了。大家可以根据用餐人数调节分量~
配煎饼的菜根据个人喜好准备~
土豆丝~
夏天拌点浆水菜也开胃,当然不能缺少的还有粥类~
熬的冒油的小米粥,煎饼卷了土豆丝、开胃浆水菜,再配上嫩韭菜口感清爽极了~
绿豆百合红枣小米粥(名字够长的)
夏天喝这个清爽哦!
煎饼怎么制作2
鸡蛋煎饼在家做又香又软简单零失败的做法
准备好食材
先将香葱洗净后切成葱花备用,切得越碎越好,这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。
将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中,加入饮用水250ml,用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。
在搅拌均匀的'面糊中加入3个鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合,最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态,不能太粘稠,要不然摊不开。
将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面,调入盐2g,搅拌均匀备用。
取平底锅中火烧至掌心灼热,用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。
转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中,迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底,再放回到灶上小火煎制。
等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后,轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了,用铲子从边缘铲起翻面。煎至两面微黄即可出锅装盘,也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘,刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的,并不容易破。
小贴士
步骤四:切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋,不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉,那样很不仅很难搅拌均匀,还特容易有疙瘩打不散。
煎饼怎么制作3
家常摊煎饼(辣味,不放盐)的做法
做煎饼之前需要有这三样东西
把面粉加入水中搅匀
搅成这样就可以了
酱料部分的东西准备好
海天黄豆辣酱,哺乳和辣味烧烤酱混合均匀,加入一些水稀释(如果是不能吃辣的宝宝的话,可以把海天辣黄豆酱换成普通海天黄豆酱,把辣味烧烤酱换成甜面酱)
平底锅加入适量油,刷均匀
把面糊倒入锅,刷均匀,加入鸡蛋,再刷均匀(倒完面糊后再开火)
撒上黑芝麻
等煎饼的边儿翘起后翻面儿
翻面后刷上酱料
撒入生菜
撒入薄脆(喜欢加火腿肠的可以放一根火腿肠)
把煎饼卷起后出锅,装盘
小贴士
搅面糊的时候一定要搅匀,不能留任何的小疙瘩
爱吃火腿肠的可以加入火腿肠