家庭版麻辣香锅做法窍门，麻辣香锅是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，麻辣香锅的做法也有很多，不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴，以下了解家庭版麻辣香锅做法窍门。
家庭版麻辣香锅做法窍门1
【所需食材】：各类小丸子，半根莴笋，半盒午餐肉，半根胡萝卜，千页豆腐，一袋麻辣香锅调料，适量白芝麻，两朵香菇，大虾，大葱，生姜，半节莲藕，西兰花，大蒜，两根香葱。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作麻辣香锅所需要的各种食材和配料、酱料汁，一大盘麻辣香锅里至少含有十多样丰富的食材，蔬菜、丸子还有肉类、海鲜都全了。莴笋、莲藕还有西兰花等等都要清洗干净，处理成适合食用大小的块状。打开一盒午餐肉切成方形的肉片备用，从冰箱冷冻层中取出大虾进行解冻，去掉虾头、虾皮等不可食用部分再剔除虾线备用。
2、处理各种食材的时候都要清洗干净，浸泡去污的时候要加入适量的茶籽洗洁精，简单搅拌等到洗洁精溶解之后浸泡五分钟以上再冲洗干净，去除掉食材表面的脏东西和农残细菌等。
3、所有的食材配料需要在炒制之前提前进行焯水，不用把食材烫的过软但一定要达到预熟的状态，比如西兰花、香菇和莲藕是必须要焯水的。
4、丸子和大虾也要焯水捞出备用。
5、拿出干净无水的炒锅放在灶台上，淋入适量的食用油开火加热，等油烧至七成热的时候把三种爆锅小料下入锅中快速翻炒出香味。
6、趁热把火锅底料下入油锅中，经过翻炒冒出红油就把处理好的丸子大虾放入锅中。
7、蔬菜和午餐肉可以稍后放入，因为它们相比前两者更容易成熟。把香锅底料和各种食材都翻炒均匀就可以装盘出锅了，最后在麻辣香锅上面撒上白芝麻进行点缀，记得要配着米饭一起吃。
【烹饪窍门】：
1、把食材下锅焯水是为了保证这些食材熟制的程度要尽可能相同，尤其是焯青菜的时候加少许的食盐会保证菜叶的翠绿。
2、肉类、丸子类和海鲜经过焯水熟制程度更高，而且它们更耐高温更耐煮，所以要先下锅。
家庭版麻辣香锅做法窍门2
首先准备食材
荤菜类：大虾、鸡翅、肥牛卷、香肠、午餐肉、虾丸鱼丸、鱿鱼圈，鸡肉丸、蟹足棒、牛肉丸等等。
素菜类：土豆片、藕片、莴笋、玉米段、西兰花、香菜、油菜、金针菇、木耳、香菇、腐竹、年糕条、宽粉等等。
然后准备调味料
大葱、生姜、大蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、鸡精、火锅底料。
做法步骤如下：
1、配菜改刀，土豆切片，木耳温水泡发洗净，玉米切小块等等，所有配菜准备好装盘备用。
2、现将不容易熟的'下锅焯水，丸子，年糕，宽粉，肥牛卷这种要先焯一次水。
部分荤菜也可以先过遍油，例如大虾，鸡翅，午餐肉这种，也可先过油，煎炸至九分熟即可。
3、起锅烧水，水中加少许食用油，一点点盐，然后水开下入青菜，青菜下锅的顺序也是难熟的先入锅，玉米段，金针菇，藕片等等，等到这些快熟透的时候，下入油菜，西兰花，腐竹，土豆片这些容易煮熟的食材，然后1-2分钟水开就立刻控水捞出。
4、所有东西煮好捞出来，一定要控干水分，不然干炒的时候一旦出汤就严重影响口感了。
5、起锅烧油，下入花椒，干辣椒煸出香味，然后陷入葱姜蒜继续炒香，切记全程小火。
6、然后下入一袋火锅底料（红久久就不错）或者麻辣香锅调料，小火慢慢地熬，不能大火急火，不然一下就粘锅糊底。
7、先将煮好的荤菜下锅，简单翻炒均匀。
8、再将蔬菜下锅，加入少许盐和鸡精调味，转大火快速翻炒均匀，让味道充分包裹在每一种食材上。
9、出锅前撒上一把香菜段，翻拌均匀即可。
10、最后装盆，撒上一把白芝麻点缀一下，直接端上桌。
温馨小贴士：
①荤菜不怕高温油热，建议先炸或者煎一下，味道更好；
②炒火锅底料或者麻辣香锅料的时候一定要小火慢慢炒；
③易碎的食物，如土豆片，腐竹，蟹足棒等等，可以最后放，防止翻炒时间过久被炒碎。
家庭版麻辣香锅做法窍门3
麻辣香锅怎么做？麻辣香锅的家常做法是怎样的？
1、食材准备
做麻辣香锅需要准备很多的食材，包括有莲藕、土豆、菜花、木耳、芹菜、大葱、瘦肉、香菜、午餐肉、虾、蒜、姜、糖、干辣椒、生抽、食盐、料酒、花椒、十三香、郫县豆瓣酱。
2、方法步骤
麻辣香锅的具体做法如下：
（1）将所有的主要食材都用清水洗净去皮，把莲藕（10分钟）和菜花（5分钟）放水中略微煮一会儿，木耳放水中泡软；
（2）把芹菜、大葱、香菜切成段，姜切成片，蒜拍碎，土豆切成薄片，虾剪去半个头，瘦肉加入生抽、油和生粉腌制；
（3）然后往锅中倒油并开小火，将土豆煎至金黄色，午餐肉煎至飘香，虾煎至虾肉和虾壳微微有些脱离就可；
（4）另起一锅，把锅烧热后倒油放入花椒、干辣椒、葱蒜姜、芹菜、香菜梗以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味；
（5）接着往锅中加入生抽、食盐、糖、料酒以及十三香调味，之后放入瘦肉炒至半熟，再放入所有的食材翻炒至均匀；
（6）最后用小火慢炒10分钟左右就可以盛出食用了。
3、烹饪技巧
麻辣香锅的食材是非常丰富的，大家可以根据自己的喜好调整麻辣香锅的食材，例如可以将瘦肉换成肥牛、鸡肉，或者是加入一些其他的食材如千张、腐竹等等，但是需要提醒大家的是，有些比较难炒熟的食物是需要提前处理一下的，例如腐竹和木耳一样，就需要提前泡软。
